自制披萨饼皮 【步骤图】(附饼胚冷藏法)食谱大全和做法

自从学做这个披萨后，娃娃们都不要去外面吃披萨了，除了好吃，他们还能自己想放啥料自己放，DIY自己喜欢的披萨
乐在其中(⑉°з°)-♡

用料  

自制披萨饼皮(附饼胚冷藏法)的做法  

1. 【关键】用40℃的温开水110g，冲泡10g的细砂糖和2g的耐高糖酵母，静置5分钟，你能看到如上图，水面起了很多泡泡（这时不要搅拌它了），就说明酵母活了，这些酵母菌水可以使用。
   
   重要的事说3遍：
   一定要用【耐高糖酵母】来做！
   一定要用【耐高糖酵母】来做！！
   一定要用【耐高糖酵母】来做！！！
   
   ╭( ′• o •′ )╭☞切记！一定要买可用于烘培面包的酵母粉(“耐高糖酵母”)，而不是用于发酵馒头包子的酵母(也叫“低糖酵母粉”)

2. ①除了【菜油】，把其它做面粉胚的用料全倒进厨师机盆里，用根筷子将其搅成棉絮状
   
   ②然后开低速（2档）和面20分钟

3. ③接着倒入15g菜油
   
   ④再开中速（4档）和面20分钟，每个搅拌机脾性不一样，时间以可见起膜为准

4. 整成面团，盖上湿布室温（30℃左右）发酵30分钟左右，大致发至2倍大小

5. 发至2大小，可见面团充满气泡

6. ①搓成圆形面团，擀成圆形面饼，用手稍撑开，整周边厚些
   
   ②用叉子搓洞洞，帮助面团烘烤时起泡鼓起
   
   ③盖上湿毛巾室温再醒15分钟

7. 【面团冰冻方法】
   
   将【发好的面团】表面抹点油，包上保鲜膜，再装进保鲜袋里冰冻起来。

8. 每次可以做多份，放置冰箱冰冻起来，要吃提前拿出来常温解冻（含水量不高，会很快解冻），
   或要吃的前一晚取出放置在冷藏区就可以第二天随时使用。
   
   解冻好了后按照【步骤6】接着做就行了。
   
   3个【6寸面胚】的材料用量：
   
   高筋面粉：350g
   低筋面粉：150g
   耐高糖酵母：15g
   40℃温水：280g
   细砂糖：25g
   细盐：3g
   菜油/玉米油/牛油：40g

9. 把蔬果稍微低温烤干些，到时不会因为出水太多，影响披萨饼胚口感

10. 蕃茄整个烫煮下，去皮切碎，炒香洋葱蒜蓉和肉碎，放点番茄酱翻炒一下，再倒入蕃茄碎炒匀后放入一点香叶和少量水，滚煮一会，待汤汁稍收干，就完成了。
    
    (｡･ω･｡)ﾉ♡上述这一环节如果没时间，也可以用意大利面酱取代

11. 把虾仁炒熟，大虾的切断，到时切披萨会更好切，更完整。

12. 先预热烤炉，上下火200℃，按上图顺序铺上食材，放进烤炉，烤20分钟便可吃了(๑>؂<๑）