我做披萨面团时,偏爱选择需要揉至出膜的方子。我觉得这样的面团烘烤出的披萨饼底才会既松软又柔韧,口感十足。以往用其他品牌的面包机揉面时,往往需要追加1-2个揉面程序才能揉至出膜,这次试用松下PT1000面包机,我特地抱着考验它的心态只选择了一轮揉面-发酵的程序,没想到它真的毫不让人操心,一个按键下去就把任务完成得漂漂亮亮的~
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用料
披萨面团(3个8寸披萨的量) | |
高筋面粉 | 280克 |
黄油 | 15克 |
细砂糖 | 8克 |
奶粉 | 6克 |
盐 | 5克 |
水 | 190克 |
干酵母 | 2.8克 |
披萨馅料(1个8寸披萨的量) | |
橄榄油 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
综合香草碎 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
圆椒 | 1个 |
培根 | 4条 |
萨拉米肠 | 适量 |
萨拉米肠培根青椒披萨——松下PT1000面包机版的做法
在面包容器内安装面包用叶片,倒入除了干酵母以外的所有披萨面团原料。
将面包容器装入机身内,并将干酵母放入酵母容器。
选择菜单17(披萨面团程序)后按下“开始”键。此时屏幕上会显示程序所需时间为45分钟。
在等待的45分钟里可以开始准备披萨的馅料。培根切小片、洋葱切丁、青椒切圈。
45分钟后机器发出哔哔声后按下“取消”键,立即取出面团。(可以感觉到此时面团的筋度已经非常好了,能够轻松地用手从容器中捞出而不残留在底部。)
将面团分割成三份,排气滚圆。
将每份面团都擀成8寸(直径20cm)的面饼,边缘要稍微留得厚一些。
用叉子在面饼上戳出小洞,以免面饼在烘烤过程中鼓泡,用毛刷在面饼表面刷上一层薄薄的橄榄油,静置发酵20分钟左右。
番茄酱混合黑胡椒粉和综合香草碎,用勺子均匀涂抹在面饼上。
一层马苏里拉芝士、一层馅料地交错铺在面团上,铺料的原则是肉类在下、蔬菜类在上,以免蔬菜类在烘烤过程中出水太多浸湿面团,影响口感。最后在顶部铺上切成薄片的萨拉米肠作为点缀。
烤箱预热上下火180度,将组装好的披萨面团入炉烘烤20分钟左右即可。
小贴士
这个方子制作出的披萨面团量可做3个8寸的披萨饼底。不需要当场制作披萨的面饼,戳洞刷油发酵20分钟后就可以直接入炉,以180度上下火烘烤5-10分钟,取出晾凉后扎袋冷冻。下次做披萨时无需解冻,直接铺上馅料按正常程序入炉烘烤即可,非常快手方便。