红糖核桃派烹饪方法窍门 如何做红糖核桃派才好吃

女生每个月总有那么几天想吃甜的，烤个暖暖的红糖核桃派最适合不过了。既满足了口腹之欲，又能暖身暖胃。

方子量可以做一个8寸的核桃派。

用料  

红糖核桃派的做法  

1. - 制作派皮 -

2. 180g低筋面粉过筛，加入18g细砂糖拌匀。 72g黄油切成小块（不用软化），加到面粉中。

3. 用手抓搓，使黄油和面粉混合。混合好的黄油面粉，呈粗玉米粉状。

4. 倒入55g水，揉成光滑的面团。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛1小时。

5. - 利用派皮松弛的时间，制作红糖核桃馅 -

6. 200g生核桃仁放入预热好180°C的烤箱，烤8分钟左右，烤出香味。

7. 50g红糖➕20g白砂糖➕30g黄油➕15g水，微波炉加热（或隔水加热），使其融化。

8. 融化的糖油混合液冷却至不烫手时，加入打散的30g鸡蛋液，混合均匀。

9. 烤好的核桃仁倒入糖油混合液中，拌匀。

10. - 组装、烘烤 -

11. 冷藏好的派皮擀开，铺在派盘里，让派皮与派盘贴合。

12. 将擀面杖从派盘上滚过，切掉多余派皮。多余的派皮捏合起来再次擀开，铺上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

13. 派皮底部用叉子扎小孔，铺油纸，油纸上放些黄豆之类的重物（放重物是为防止派皮在烘烤过程中鼓起）。将派盘放入预热好180°C的烤箱中，烤15分钟。

14. 取出派盘，移除重物，将派盘再放入烤箱中烤5分钟。

15. 剩余的派皮从冰箱里取出，用模具刻出形状。

16. 把红糖核桃馅倒入烤好的派皮中，将刻出形状的派皮摆上，将烤箱转为170°C，烤25-30分钟。

17. 完成✅

小贴士

可以把白砂糖全部换成红糖