香酥的派皮,晶亮的黄桃,酥脆的奶酥,美味的黄桃派出炉啦!
用料
派皮:#(2个派皮用量) | |
黄油140克 | 140克 |
糖30克 | 30克 |
盐2克 | 2克 |
冷水25克 | 25克 |
蛋液25克 | 25克 |
低筋面粉280克 | 280克 |
奶酥粒 | |
黄油60克 | 60克 |
糖60克 | 60克 |
低筋面粉130克 | 130克 |
黄桃 | 适量 |
黄桃派---如花般绽放的做法
奶酥粒:
1.冷黄油切丁,加入面粉、糖中,混合。
2.刮刀切碎黄油,再搓成小粒冰箱冷藏待用。派皮:
冷黄油切丁,加入面粉、糖中,混合。刮刀切碎黄油。派皮:
冷水加盐溶解,和蛋液混合,一点点淋入在面粉中,刮刀翻拌均匀。
(液体量可适当微调)派皮:
团起面团,入冰箱冷藏至少1小时!(不能反复揉搓,尽可能避免手温传递给面团)派皮:
面垫撒粉,取出面团,把派皮擀开到自己喜欢厚度。
把派皮铺入派模,让面片和派盘贴合,撕下多余派皮。将派皮边缘捏整齐,使其高于派模,在边缘捏出花边。派皮底部扎上气孔,入冰箱冷藏松弛。黄桃切条,再切片一部分用来做中间的花朵。
派皮底部铺上一半量的奶酥粒,摆入黄桃,再铺上余下的奶酥粒。入预热好的烤箱,180℃烤40分钟。
温度时间根据自家烤箱确定哈!
小贴士
派皮我都一次做2个,剩下一个放冷冻,再做时拿出来用,多省事啊!
其它注意事项步骤中都交代清楚啦!再有问题一起讨论!