黑糖黄豆贝果做法 食材 步骤

贝果，面包界的随性款。
有些小讲究，如形状；
有些小傲娇，如口感；
余下的都是发挥空间。
中粮西做是一种美德，这次用黄豆粉+黑糖，出炉之前已满溢杂粮香气，据说隐约吃出驴打滚的滋味。

用料  

黑糖黄豆贝果的做法  

1. 面粉、黄豆粉混合；
   20g黑糖+10g温水融化，加入前一步，再加100g水+酵母粉随便揉匀；
   最后加入色拉油，大致揉成下图的样子即可，一共揉15分钟的样子；

2. 盖膜醒十分钟；我这快手贝果，真的快；

3. 分成大概50g大小的面团；

4. 开擀成下图的长条形，儿子的小手擀的很有劲；

5. 大致这样的长度和薄度；

6. 从一边卷起，再搓两下；

7. 一头尖一头压扁成扇形；

8. 包好捏紧封口、包边，边口都朝下放进烤盘；35度温湿环境发酵40分钟；

9. 烤箱预热上下火200度；
   一锅沸水加入另10g黑糖，发酵完的面胚入浴30秒，翻面再30秒，捞出沥干入烤盘；

10. 出浴大概这样，迅速沥干入已经预热好的烤箱；拍照一耽搁就开始老太太脸了…

11. 入浴时预热烤箱此时预热完毕，上火调至210度，下火190度，烤15分钟左右，表面微焦即可；

12. 黄豆粉除了做驴打滚，还有了一个新选择。

小贴士

好吃艾特我😘💕