五彩鱼土豆排包做法 食材 步骤

这个做法真的特别特别简单，没有任何难点，除了花点功夫揉几个彩色面团外，几乎是零难度，妥妥滴能成功，大家试试吧。
加了土豆泥的面团也很好吃，柔软有弹性，值得一试。不过土豆含水量有区别，所以配方的水量需要大家自己调节哈。

用料  

五彩鱼土豆排包的做法  

1. 土豆切块，放盆内

2. 上锅蒸熟

3. 用料理机打成泥

4. 取出备用（此款面包中主要作为面团材料，也可用做馅料，见“一只正经的土豆面包”菜谱）

5. 面团材料用厨师机或面包机揉出膜，进行基础发酵。

6. 发至2.5倍左右，取出排气。

7. 分割成5等份，每份加相应调色粉揉匀（其中一份不用加，为白色），制备成五色面团。

8. 取一个面团擀开，包入适量肉松馅

9. 捏紧收口，整成长椭圆形

10. 然后在一端剪一刀，做成鱼尾巴。

11. 依次做好所有，紧挨着排入小吐司模（我的是300g吐司模），二次发酵至2倍左右。

12. 送入预热好的烤箱，下层，175度25~30分钟，烤15分钟后加盖锡纸以防上色过深

13. 烤完取出，脱模晾凉，用色素笔或巧克力或黑可可粉调水画出表情和鱼鳞片

小贴士

土豆泥的加入可延缓面包老化，增加口感，但是不同土豆之间含水量有差别，因此面团水量需自行调整，以揉好的面团软硬适宜为好，另外土豆面团稍又些粘手是正常的。