【步骤图】碧根果面包酥、芝士火腿酥食谱大全和做法

想反正开始啰嗦了，于是把酥皮的制作步骤大略的也写了进去，如果自己有现成的酥皮的话，步骤1和2都可以省略了，请无视😉

严格区分的话，酥皮有好几种，甜点酥皮、正常（咸点）酥皮，不含酵母粉的酥皮......

🤭我好像都只取用正常酥皮，管它要做甜酥还是咸酥


这里的酥皮被分开两份分别做了碧根果酥、芝士火腿酥，如果感觉太多的话，可以材料取一半就行了，也可以冷冻另外的一部分，下次再用！

全部做完的话，大概可以做16份碧根果面包酥
碧根果和枫糖浆一直是绝配！配上酥皮，咬上一口，酥酥脆脆😋😋

当然碧根果可以用其他的内馅代替！

感觉整理笔记蛮难的😂😂，尽力吧......🤔

方子我自己看着都嫌啰嗦，帮家人和好友们准备的，所以请非喜勿喷！！🤝

用料  

碧根果面包酥、芝士火腿酥的做法  

1. 
   酥皮制作：
   
   ——图1:除裹入黄油外的所有食材混合揉成光滑的面团，最少揉10分钟
   
   ——图2:盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时，使面团彻底、均匀降温、松弛！
   
   ——图3、4、5:裹入黄油切片，铺在油纸中间，油纸四边折叠成四方形，翻面，用擀面杖轻轻的擀匀！如图👆，放回冰箱备用！
   
   ——图6:冰箱取出面团，操作台上撒上干面粉防粘，用擀面杖擀成长方形，大概是裹入黄油的3倍大，中间铺上黄油，像图4一样四边包裹，最后一步时压出空气
   
   ——图7:翻面，先用擀面杖轻轻的按压面团，再轻轻的把面团擀成长方形！如果有气泡出现，用牙签轻轻的挑掉！
   
   ——图8:折成3折，如图👆，盖上保鲜膜冷藏40分钟！第一次3折完成✅
   
   取出面团，又擀成长方形，再完成第二次三折，盖上保鲜膜，冷藏40分钟！
   
   取出面团，擀成大的面片👇
   
   
   

2. 如果，不直接做点心的话，可以在面片上铺上一张油纸防粘，然后再像卷蛋糕卷一样，把它卷起来！如图👆（⚠️：油纸铺在酥皮的上面）
   
   外面包上一层保鲜膜，再裹上一层油纸放冰箱冷藏保存！（我基本是在前晚制作完毕酥皮，包好冰箱冷藏，隔天做点心）

3. 碧根果烤箱170度烤8-10分钟！取15克分开放，其余的碧根果切碎（别太碎），和材料B：碧根果酥里所有的内馅搅拌均匀，待用！
   
   取了一半的酥皮制作碧根果酥面包：

4. 台面上撒上面粉防粘，把酥皮擀成长方形，，切出8个矩形，两边对等斜切开，如图👆，中间的位置放内馅！
   （这个酥皮其实大小随意，不用特意需要8份的）
   夏天的话，酥皮很快会粘、软，可以将其余的还需操作的酥皮先放冰箱冷藏！
   

5. 如图👆，开始编辫子程序！

6. 盖上保湿巾醒发1:30到2小时！
   
   进烤箱前刷上一层薄薄的蛋液！
   
   烤箱上下火220度，15-25分钟！（每家烤箱脾性不同，自行稍微调整）

7. 开吃的时候再撒上剩余的碧根果，淋上些许枫糖浆！
   
   爱的甜面包不多，这款碧根果酥就在名单上😉

8. 火腿芝士酥：
   
   酥皮擀成长方形，铺上培根，撒上芝士碎！

9. 卷起来

10. 切小段，立起来！
    
    盖上保湿巾，醒发1:30-2.00小时
    
    上下火220度，15-25分钟（烤箱不同，酥皮大小不同，时间仅供参考）

11. 我家大屁孩帅哥的最爱，当然也算我一份🤷‍♀️

小贴士

制作酥皮时，每步完成回冰箱冷藏很重要，操作时要快，不能让黄油融化，影响开酥！

每家烤箱脾性不同，时间仅供参考！

如果天热，仍需等待操作的酥皮先放冰箱冷藏！

每次操作时，台面上先撒些面粉防粘！

吃不完的可以冷冻保存，回烤一下，一样酥脆美味！