新手入门,没有加黄油,减了糖,自己觉得很好吃,赶紧记录一下
用料
汤种 | |
高筋面粉 | 175克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
牛奶 | 100克 |
主材料 | |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
葵花油 | 10克 |
高筋面粉 | 85克 |
香软汤种吐司(450g厨师机版)的做法
一、先做汤种,比较简单
温牛奶➕酵母,搅拌均匀后,倒入高筋面粉,揉揉成比较光滑的面团就行,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏发酵一晚。二、基础手套膜
发酵好的面团会变成原来2~2.5倍,然后将面团、糖、奶粉、全蛋液、面粉倒入厨师机,打成基础手套膜。就是扯一点面团,有弹性,扯破后边缘成锯齿状
三、完全手套膜
加入葵花子油,继续揉,到面团扯破后边缘很光滑就行四、松弛
揉好的面团均分成三等份,团成小圆团,静置半小时。这里主要是为了松弛,避免后续面包回缩。五、放入模具
擀成长片再卷起来,三个胖胖一起放进吐司模具里六、再次发酵
烤箱发酵功能35℃,一碗开水保证湿度,把吐司模具放进去,发酵至九分满七、开烤啦
刷一层蛋液就可以进行最后的烘焙了。上炉160℃下炉180℃,烤大概半个小时。可以拉丝,底部有点脆,很香很香。因为减了糖,我家人觉得不甜,但我觉得甜度已经够了,这个还是自己喜好加糖吧,嘻嘻
小贴士
1.家里没有黄油,我也没有不是特别喜欢黄油的味道,就不放了
2.奶粉能增加面团吸水量,增加面筋强度,让成品更松软可口
3.还可以放淡奶油,家里没有我也没放。哈哈哈就是这么随意