📝记录下自己最顺手的方子
〔液体量按面粉吸水性调整〕
香芋馅平均每个约28g 一共为11个
(此馅为上个自制·香芋紫薯泥馅)
(一次性发酵版 不喜欢可进行二发)
(喜欢柔软口感一点的 可以相对的 适量加入一些低粉减少一些高粉)
用料
盐 | 2g |
白砂糖 | 35g |
全蛋液 | 30g |
奶粉 | 18g |
水 | 135g |
高粉 | 300g |
酵母 | 6g |
黄油 | 30g |
香芋紫薯馅 | 适量 |
花朵香芋馅面包的做法
⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内 (底层液体 上层面粉 面粉挖个洞丢进酵母) 揉成团光滑的面团 再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态
⑵ 面团盖保鲜膜 松弛10-15分钟左右
⑶ 把松弛好的面团平均分成十一等份
⑷ 揉成十一个光滑的面团 盖上保鲜膜松弛10分钟左右
⑸ 取面团 压扁 分别都包入香芋紫薯馅 用手掌压扁 再用擀面杖轻轻擀圆 在面团中间用大拇指 稍按压一下 再用锋利的尖刀 剪成自己所需要的片数即可
⑹ 放在不粘烤盘上 烤箱发酵至一点五倍大
⑺ 表面涂蛋液 中间撒上芝麻粒
⑻ 预热后的烤箱内 中层 155度 35分钟左右其它花朵的整形
11个量 香芋 紫薯