蛋奶星星包烹饪方法窍门 如何做蛋奶星星包才好吃

这是一款很适合做早餐的面包。
奶香浓郁，外皮酥香，内里绵软。

所用模具：法焙客八角星型模FB30730（金色）或风和日丽八角星型模MY362315(黑色）
配方约可做6个面包。

用料  

蛋奶星星包的做法  

1. 先称量好所有材料。

2. 高粉和50°温水搅拌至水粉完全搅匀。将除黄油以外的面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展然后加入软化的黄油，继续揉匀。

3. 揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态，面温28℃。

4. 面团盖保鲜膜，在28℃的温度下醒发30-45分钟左右。

5. 发酵好的面团均匀分割成6个面团，每个约85g，揉圆松弛10分钟。

6. 将面团放在八角模中，摆入烤盘。 烤箱开发酵功能，进行醒发。

7. 等待发酵的时候，开始制作淋面酱。

8. 将蛋白、糖粉与过筛后的杏仁粉、低粉混合搅拌均匀，装入裱花袋中备用。

9. 醒发至8-9分满

10. 表面撒上掰碎的熟核桃仁。

11. 裱花袋剪小口，在面包表面螺旋状挤上淋面酱。

12. 全部完成后，放入预热好的烤箱中下层，上火145℃下火180℃，烘烤时间20-23分钟左右。
    或者上下火170-175℃，时间20-25分钟左右。

13. 出炉脱模后移至冷却网晾凉。

14. 在面包底部挤入适量蛋黄酱或自己喜欢的内馅。

15. 最后在面包表面筛适量防潮糖粉即可。

16. 奶香浓郁，外皮酥香，内里绵软。