【步骤图】软糯香甜的蜂蜜南瓜吐司 「面包机揉面发酵」食谱大全和做法

昨天蒸的贝贝南瓜泥刚好还剩下一部分
索性今天再做个南瓜吐司
450克三能吐司盒子
用了足足200克的南瓜泥
要的就是这股浓郁


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用料  

软糯香甜的蜂蜜南瓜吐司 「面包机揉面发酵」的做法  

1. 所有原料准备好，南瓜切块蒸熟，趁热用勺子压成泥，我用的贝贝南瓜，相对水分较少，如果是普通长南瓜，水分会更高，那需要再适当增加面粉量。

2. 使用后油法，即除黄油外其他原料混合，按照先液体后面粉，盐糖对角，酵母中间的顺序放置到面包桶，我用的柏翠9709面包机，菜单13和面总时长40分钟即可出膜。

3. 揉至20分钟时，将软化的黄油放入桶内，完成后油法操作。

4. 揉至40分钟，面团出膜。

5. 使用面包机菜单17发酵功能，发酵1小时，使面团体积膨胀2倍大，面团按一下不回缩即发酵成功。

6. 手揉面团助于排气，分三份，盖保鲜膜松弛20分钟。

7. 压成牛舌状，如果面团回缩厉害，说明醒发不到位。

8. 将面团卷起，盖保鲜膜，再次醒发10分钟

9. 再次压牛舌，这次压的稍微长一点，能够卷两圈多的长度

10. 卷好的面团放入模具里，尾端朝下。盖保鲜膜放入烤箱40度发酵40分钟至8到9分满。

11. 发酵好的面团，烤箱180度预热

12. 放入烤箱，模具加盖烤，180度加热40分钟

13. 最后5分钟可以将模具盖子去掉，便于顶部上色，也可以不去掉，直接烤到最后

14. 完成，取出。

15. 趁热倒出模具，倒着放凉

16. 造型很满意

17. 放凉可以切片了。

18. 弹性很棒，口感更是好吃到停不下

19. 凉透后装袋子保存。

小贴士

按照常规用料，450克吐司盒子，使用250克面粉和140克南瓜泥就可以了。因配方增加了南瓜泥用量，意味着湿度增加，所以面粉的量也需要增加。

如何判断面团湿度，最简单直接的方法就是用手抓一抓，面团沾手就是太湿了，适当增加干粉，桶内可见干粉面团有裂纹说明太干，那就增加水量，牛奶或水都可以，无论加水还是加粉都要一点点增加。

关于发酵，冬季最好利用面包机或烤箱加助，夏季的话放在室内就可以发酵的很好。