【步骤图】芋泥圆滚滚-带陷面包（无需手套膜）食谱大全和做法

配方改编自B站up主我又把面包烤糊了的视频（av583011858）。原视频是胡萝卜芋泥包，由于我家里最近没有买胡萝卜，所以更改成了牛奶芋泥包。由于未使用蒸的胡萝卜，所以我对原配方中的水量做出了更改。另外我的面粉使用的是蛋白质含量13.7%的高筋粉。

圆圆滚滚，可可爱爱，带它回家!

用料  

芋泥圆滚滚-带陷面包（无需手套膜）的做法  

1. 除黄油以外面团部分材料全部混合（水量酌情增减），揉出扩展阶段，加入黄油，待黄油吸收后，面团能拉出较薄的膜就可以了，不用到手套膜阶段。
   其实我做的时候最后也才揉成了上图那种厚膜状态，做出来一样好吃，所以这款面包对膜要求不高。

2. 室温发酵大概40分钟，发至变大一倍。

3. 与此同时开始制作芋泥馅料。把芋头蒸熟，压泥。混合糖粉和牛奶。
   
   这一步没有拍图，只能灵魂画手一下了。

4. 起锅，融化黄油。等黄油全部融化，加入芋泥混合物，小火翻炒，防止糊锅，到芋泥内水分蒸发，芋泥挂在锅铲（图中用的是勺子代替）上不掉落即可。

5. 面团发至两倍大时，取出按平排气，分割出70克一个的小面团（本配方量大概可以分出6个）。揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

6. 取出一个小面团，擀面杖擀平（擀成大约半厘米厚度），包入20克左右的芋泥馅料。

7. 烤箱38度，放盆热水保持湿度，二次发酵50分钟左右，也是发至变大一倍。
   取出，这时候可以用刀划出花纹，或者筛上面粉做装饰。
   
   碎碎念：由于我当时做图中那一批的时候有点蠢，二发烤箱设置成了180度，结果烤死了一半酵母才发现，所以这一批长得很丑🤣

8. 烤箱预热下火175度，上火165度，烤25分钟。40升以下温度可以降低10-20度。

9. 吃不完的放冷冻（冷藏会加速面包水分流失）。想吃的时候拿出来回温个30分钟，表面喷水，入烤箱150度5分钟就又香喷喷了。
   图上我吃了一半的是没有回温直接放烤箱150度5分钟的，这样子回炉后的面包表皮比较脆。