配方源自于为珊妮做面包的珊妈,做了n次,非常好吃,博主没有发布,无法跟做上传作品,只能记录一下,如有侵权,请告知立删。
用料
红豆馅 | 480克 |
圆滚滚软乎乎的红豆包的做法
加入适量低粉,面包更柔软。
面团打好后,基础发酵30分钟。
此配方能做12个85克的面包胚体。滚圆松弛
包入适量红豆馅,滚圆,放入纸托或者汉堡圆模,二次喷水醒发
180度烤18分钟,具体参考自家烤箱温度。
珊妈图片的烤制温度用于58克一个小面团。用来做基础面包,手撕的组织像蚕丝一样晶莹剔透
也可以包入自己喜欢的馅,40克一个。切面组织很棒。
纸托做出来也很饱满。
小贴士
含水量较大,面团些许粘手,整形的时候案板上撒薄薄一层面粉。