用料
(汤种)高筋面粉 | 15g |
(汤种)水 | 75ml |
牛奶 | 60ml |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1g |
糖 | 55g |
黄油 | 30g |
高筋面粉 | 250g |
耐高糖酵母 | 3.5g |
提子甜面包(东菱面包机版)的做法
首先做汤种。高筋面粉15g,水75g,在小锅中搅拌均匀,小火边加热边搅拌,搅拌出纹路后立刻关火,并且继续搅拌,将汤种搅拌至比较浓稠,放凉备用。
将汤种、60克牛奶(稍微温一下)、1个鸡蛋倒入面包桶内,盐、糖分别放面包桶的两个对角。
将面粉倒入面包桶内,覆盖整个液体。在面粉中间挖个小洞,加入酵母。将葡萄干(或者其他辅料)加入果料盒中。
选择面包机程序(甜面包),启动。当第二次搅拌时再加入融化过的黄油。
在最后一次发酵过程中,可以打开盖子稍微整下面包的外形。
面包机程序结束,用隔热手套取出面包桶,倒出面包,放凉后切片。