老干妈豆豉/小康牛肉酱，中西合璧风味独特
用料
| 高筋面粉 | 400克 |
| 全麦高粉 | 200克 |
| 水（夏天冰水） | 330克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 盐 | 12克 |
| 黄油 | 18克 |
| 小康牛肉酱/老干妈 | 40克 |
| 耐低糖酵母（燕子） | 8克 |
| 水（煮贝果） | 1000克 |
| 糖（煮贝果） | 30克 |
中式牛肉酱全麦贝果的做法
所有材料混合（包括黄油和盐）
![中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第2张]( "中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第2张")
搅面至扩展阶段即可
![中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第3张]( "中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第3张")
打完是粗膜
![中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第4张]( "中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第4张")
直接分割成12份（每个大概75g左右），滚圆松弛30min
![中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第5张]( "中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第5张")
松弛后擀开
![中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第6张]( "中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第6张")
反面，卷成柱形
![中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第7张]( "中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第7张")
收口朝下捏紧，一头擀开压扁
![中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第8张]( "中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第8张")
包起来捏紧，整理一下
![中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第9张]( "中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第9张")
12个贝果全部包完，湿度85%发酵20-30min
![中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第10张]( "中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第10张")
发酵完的胖胖子
![中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第11张]( "中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第11张")
烤箱200度预热。1000g水和30g糖煮开，下贝果，每面煮20s反面，沥干水分放入烤盘
![中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第12张]( "中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第12张")
200度烘烤18分钟
![中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第13张]( "中式牛肉酱全麦贝果的做法步骤图 第13张")
