藏红花面包卷:一小撮的藏红花,使面团变成了微黄色,星星点点的嵌入在面团中的藏红花,使面包的颜色更加漂亮,味道也更加馥郁!
用料
高粉 | 500g |
水 | 350g |
鲜酵母 | 10g |
盐 | 10g |
藏红花 | 一小撮 |
孜然粒 | 适量 |
藏红花面包卷的做法
混合原料的时候,先把少许的丝状藏红花放入水中浸泡一下,再加入面粉中。
用刮板圆弧形的一边刮出面团,用手按压成长方形,将1/3的面团向中间折叠,用手指按压,然后将另一边的1/3的面团折到上面,用刮板平直的一面把面团切成9或者10份,每份90-100g,并把每个小面团整形成球形,在小面团上撒一些面粉,然后用沾有面粉的擀面杖在面团中间用力按压,这样两边的面团就会隆起,使面团看起来像咖啡豆。
把面团两个一排地放在铺有茶巾的烤盘里,每排面团之间用茶巾折一道褶子,然后盖上另一块茶巾,醒发45分钟。
在每个面团上撒一些孜然粒,然后划到预热250°c的烤箱中的烘焙石板上,用喷雾器往烤箱内喷些水,把温度调到220°c,烤12分钟,取出后放在冷却架上冷却。
烤制好的面包