🍑无添加任何色素,试着自制了糖渍水蜜桃作为吐司的夹馅,天然而美丽的粉色,夏日的片刻甜蜜~
面包体则使用了奶油奶酪和酸奶,非常细腻香甜,和水蜜桃的味道是绝配😋,最终烤出来爆发很强.
⚠️材料为吉田的小吐司盒*2,约350g粉量,若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3,即乘以0.66即可.
用料
✅中种部分 | : |
高筋面粉 | 150克 |
耐高糖酵母粉 | 1.5克 |
全蛋液 | 80克 |
牛奶 | 30克 |
✅主面团部分 | : |
高筋面粉 | 200克 |
耐高糖酵母粉 | 2克 |
奶油奶酪 | 50克 |
酸奶 | 100克 |
牛奶 | 40克 |
糖粉 | 20克 |
0卡代糖(可忽略) | 10克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 3克 |
甜粉夏日🍑蜜桃优格乳酪吐司|附糖渍水蜜桃的做法的做法
外观,感觉少女心要买泡泡啦~
没有加任何色素,像花瓣一样的天然粉色!
先来自制一些简单的糖渍水蜜桃(无色素)
水蜜桃四只,果肉和果皮分离
果肉切块用糖腌渍片刻
果皮放入锅中煮出粉红色的汁液后捞出
加入果肉煮开
冷却后浸泡隔夜即可(可以加一片柠檬)
⚠️提前制作中种,液种所有材料混合至无干粉,冰箱冷藏4-6度发酵17-24小时,或室温25度发酵3小时即可.
中种剪碎,和主面团所有的材料混合(盐和黄油除外),揉至初步扩展.
加入盐和黄油,揉至完全扩展.
将面团等分4份,放入发酵盒中进行延续发酵,温度28,湿度75%,发半小时即可.
发酵的时候把水蜜桃取出沥水,切成小块.
发酵完毕,面团不用松弛直接擀开,放上糖渍水蜜桃,卷起,捏紧收口.
两条一组放入吐司盒进行最终发酵,温度33,湿度80%,发酵的同时预热烤箱上下火200度.
发酵至11分满,表面刷一层全蛋液.
不带盖放入烤箱下层烘烤,中途加盖锡纸.烤箱初始温度200,入炉后立刻调成170度,烘烤25分钟.
震出热气脱模即可晾凉切片.
最终效果~甜滋滋的蜜桃+优格,太绝啦!