【步骤图】小清新抹茶双色吐司「水合法」食谱大全和做法

⚫︎抹茶控的小清新来啦～一次可以吃两种口味的吐司喔 夏天嘛清清爽爽的看起来就有食欲 况且还是抹茶控的福利

⚫︎这次的配方和以往常做的不同，做了小小的变动。因为买的淡奶油放在冰箱凝结的太厉害不小心冻住了，不能打发就用来做吐司啦～还有酸奶统统进来

⚫︎依旧使用水合法～有人说水合法做出来粘手，那是因为静置时间不够或者没有根据自己面粉吸水性做调整……一定要看文末小贴士

用料  

小清新抹茶双色吐司【水合法】的做法  

1. 酸奶和淡奶油都是这种固体状（如果特别稀水量就得减少）

2. 把除黄油、盐、酵母、抹茶粉之外的所有东西加进面包桶里，和面模式三分钟没有干粉即可拿出用保鲜膜包好放冰箱里12小时以上

3. 第二天拿出来时候面团已经可以呈现出厚膜状态了

4. 加入酵母开启和面程序，酵母完全揉进面团里后再加入盐、软化后的黄油

5. 大概20分钟就可以揉出手套膜（膜非常薄洞口光滑且周围有细小气泡）

6. 拿出分为两团，略小的一团加入抹茶粉5克

7. 加入抹茶粉

8. 揉均匀

9. 用保鲜膜隔离开防止串色。26～28度的温度下发酵

10. 手指沾面粉戳个洞洞口光滑不回缩不塌陷就是好了

11. 取出充分排气，滚圆盖保鲜膜静置20分钟

12. 取出檊成长方形，先做原色再做抹茶色。抹茶放在原色上 原色比抹茶色略微大一圈。尽量擀长一些，卷出来纹路好看

13. 卷起来，长度和模具盒要匹配

14. 放进去，放在烤箱里不盖盖子发酵 周边放一碗热水保持湿度。水温45度左右，烤箱发酵温度38度。

15. 发酵至8-9分满，盖上盖子。烤箱200度预热，放土司盒的时候再转成180度烤40分钟左右 中层或者中下层 。【根据自家烤箱脾气适当调节，我只能按自己的温度写】

16. 切面成品图

小贴士

⚫︎大家用的面粉品牌各有不同，吸水性不一样，所以预留10g～20g左右液体根据面团状态添加。
⚫︎淡奶油我用的量是那种膏体状类似奶油奶酪的质地。不是稀的，如果你用的稀的，切记水量要更改！
⚫︎抹茶粉可以用其他可可粉果蔬粉之类代替换颜色～
⚫︎水合法的面团提前一天做， 12小时后用。这是通过面团静置产生的膜，夏天用这个方法更适合～手揉面团也会更省力省时间。
⚫︎面团发酵状态很重要，根据图片的样子自行对比，一步错，步步错，面团好娇嫩滴～
⚫︎圈圈好看必须面片擀长一些，不然卷出来圈数太少像个渔沟子
⚫︎有问题可以评论里讨论哈，但是恶意攻击的绕道，希望每一个小伙伴儿顺利完成。