酸奶面包永远是面包房里一款不败的商品,加了酸奶的面包,仿佛加入了天然软化剂,做出来的面包松软又拉丝,还有淡淡的奶香味,另外酸奶还有保湿的作用,隔天吃也还是一样柔软,口感绵软,椰香浓郁,一口下去十分满足,表面南瓜籽的香甜加上椰蓉的清香,超级柔软!
用料
面团: | |
顶焙良品日式面包粉 | 300g |
易小焙细砂糖 | 25g |
奶粉 | 5g |
鸡蛋 | 30g |
安慕希酸奶 | 60g |
水 | 135g |
黄油 | 20g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
馅料: | |
黄油 | 25g |
糖粉 | 25g |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 10g |
椰蓉 | 80g |
酸奶椰香面包,咬一口太满足啦!的做法
准备面团原料;
除黄油外所有原料搅拌至拉出厚膜后,加入黄油,搅拌至可以拉出薄膜,面筋到扩展阶段,面团放入容器内,覆盖保鲜膜,进入醒发箱基础发酵(或烤箱里面放热水);
面团基础发酵的时候,准备制作馅料,室温软化的黄油和糖粉搅拌均匀;
加入全蛋液(或分次加入蛋液)搅拌至黄油充分吸收蛋液;
搅拌至如图所示,加入奶粉和椰蓉;
搅拌均匀即可,无油水分离;
面团发酵至两倍大,手指沾面粉戳洞,洞口不塌陷不回缩即可;
平均分成4个面团,揉圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟左右;
如图所示,面团稍微发;
面团擀成长条状,翻过来,上面涂抹馅料,涂抹均匀;
从上至下卷起;
揉长,按压一下;
用刀均匀切开,分成3分,3股辫子的做法,如图所示;
按压一下,翻过来,3折一次放进模具中;(翻面,将馅料漏在表面)
发酵至模具8分满,表面刷上蛋液;
撒上适量的南瓜籽进行装饰;
上火170℃ /210℃ 烘烤20-25分钟,表面金黄即可;
切开里面也是满满的椰香味道哦!
小贴士
1.结合自家烤箱适当调整烘焙时间和温度;
2.馅料根据椰蓉的乳脂含量不同,根据浓稠度适量调整;