全麦面包的口感可能不象普通面包一样细腻,但那种纯朴的质感却会带给你另一种舌尖的诱惑。而且全麦面包含有丰富的粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质,营养价值也胜于普通白面包。
我的这款全麦面包加了红糖及干果,在提倡健康饮食的原则上提升了全麦面包的口感及营养平衡,爱吃面包又怕胖的姐妹们不妨一试哦。
用料
水 | 170克 |
奶粉 | 20克 |
红糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
全麦面包粉 | 350克 |
酵母 | 4.5克 |
黄油 | 30克 |
葡萄干 | 40克 |
核桃肉 | 50克 |
东菱麦旋风面包机之红糖全麦面包的做法
除果料外,将其他所有材料放入面包机桶内,开启标准面包程序,选择深烧色、900克。
和面程序结束前4分钟放入果料。(也可以将果料放入果料盒选择自动下果料)
和面程序结束,已经可以轻松扯出手套膜。
排气结束后,机器按下暂停键,将面团从面包机中取出,擀成长舌状。
将面团从上往下卷起,再放回面包机桶内,继续一键程序。
这个是最后一次发酵完成后的状态。由于全麦面团发酵要比普通面团的速度慢很多,所以在这次的发酵过程中我暂停了3次,机子默认暂停一次为10分钟,也就是说整个发酵过程延长了30分钟。
烘烤结束
马上将面包桶从机器中取出。
并及时倒出面包。
接下来让我们看看这款全麦面包的组织细节图。
继续组织图
小贴士
备注:这款全麦面包我用的是焙食尚的全麦面包粉,配合东菱麦旋风面包机的一键标准程序,过程中需要儿工操作时按下暂停键,操作完毕取消暂停恢复一键运作。