【步骤图】中种面包（多造型）食谱大全和做法

中种法！做了各种造型，玫瑰花，小餐包……
这个版本量很大，大家可以根据自己的需要，等量增减即可

用料  

中种面包（多造型）的做法  

1. 准备食材

2. 第一盆中种面团

3. 第二盆中种面团

4. 放冰箱冷藏发酵17小时以上
   发酵好的中种面团

5. 中种面团冷藏发酵，膨胀速度比普通发酵慢许多，一般1.5-2倍左右即可

6. 准备主面团食材

7. 奇葩称量

8. 中种面团撕块和主面团揉至完全阶段

9. 和好的面团松弛30分钟

10. 排气后分成等量剂子（约100g/个），饧发15分钟

11. 擀成牛舌状

12. 卷好继续松弛15分钟

13. 记得盖上保鲜膜，防止表面干燥

14. 松弛好的剂子，再擀成牛舌状，卷好放入模具中进行二次发酵

15. 放烤箱二次发酵，记得放一碗热水保持湿度

16. 发酵好的面团，白白胖胖，有着阳光的味道

17. 动用家里所有模具，各种面团发酵

18. 继续松弛其他面团

19. 这是做玫瑰花造型的小剂子（约50g/个，做出来偏胖了。建议20-30g/个正好）

20. 玫瑰花造型，先取四个剂子，分别擀成圆片

21. 准备好蔓越莓干

22. 将四个圆片如图叠好

23. 底端放入蔓越莓干

24. 自下而上卷好

25. 用刀从中切半

26. 摆好造型

27. 预热烤箱，表面刷全蛋液。180度，30分钟，记得上色后要盖锡纸

28. 太阳花面包首先出炉

29. 这是表面没有刷蛋液的颜色

30. 发酵好的面团，还在继续排队进箱烤制

31. 耶果抢得先机

32. 各种面包相继新鲜出炉

33. 最喜欢这款的颜色

34. 这次的量真的很大

35. 来张底部照

36. 疯狂面包

37. 玫瑰花

38. 小餐包

39. 各种花型

40. 口感煊软，祝大家感恩节快乐

小贴士

因为之前做的中种手撕面包，老妈一直嚷着不经吃，这次索性做了五斤的中种面团，家里那可怜的小面包机有够受累了哈，呵呵。不过，看着这么多作品相继出炉，心里还是很满足。吃，反而变得不那么重要了