阿拉蕾吐司系列4
这是一款放了椰子油的低糖油吐司
除了本身面包发酵的风味以外
还多了一股清新的椰油香气
实在让人无法不感慨
面包的世界无限大也无限美好～
因为含油量很低，所以打面过程中放入材料的顺序也跟常规不同，采用“先油法”。对于烘焙小白来说，“先油法”其实是另一种挑战。
本配方是两个450g吐司盒模具的量。
用料
| 山茶花日式吐司粉 | 435克 |
| 椰浆 | 200克 |
| 水 | 127克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 糖 | 45克 |
| 盐 | 5克 |
| 炼乳 | 36克 |
| 椰子油 | 30克 |
『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法
夏天为了控制面温，将椰奶，水提前1小时放入冰箱冷冻至带有冰渣。
![『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第2张]( "『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第2张")
把配方中除酵母以外的所有材料，全部倒入厨师机中，1档低速2分钟左右搅拌成团。（椰子油是液态）
![『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第3张]( "『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第3张")
加入鲜酵母，继续低速搅拌到酵母和面团混合均匀后，
![『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第4张]( "『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第4张")
换高速，搅拌到完全扩展阶段。
![『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第5张]( "『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第5张")
可以轻易拉出手套膜。
![『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第6张]( "『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第6张")
出缸温度控制在26度左右。
![『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第7张]( "『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第7张")
将面团揉圆，放入发酵盒中在常温下进行一次发酵。夏天室温发酵40分钟，再翻面发酵15分钟。![『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第8张]( "『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第8张")
判断面团是否发酵好，用手指沾干粉，按压面团，有指印，会慢慢回弹，说明一次发酵到位。![『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第9张]( "『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第9张")
将发酵好的面团分割成六等分
![『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第10张]( "『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第10张")
分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
![『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第11张]( "『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第11张")
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
![『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第12张]( "『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第12张")
翻面，卷起。依次做好盖保鲜膜28度醒发20分钟左右。
![『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第13张]( "『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第13张")
松弛好的面团再次擀开成长条，翻面后自上而下卷起。
![『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第14张]( "『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第14张")
依次做好。
![『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第15张]( "『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第15张")
放入吐司盒，放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至8分满。
![『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第16张]( "『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第16张")
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
![『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第17张]( "『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第17张")
普通烤箱放下层，上管170下管200烘烤大约35分钟（请一定根据自己烤箱灵活调整）。艾瑞斯风炉烤箱180度，28分钟。
![『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第18张]( "『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第18张")
出炉震模脱模冷却即可。
![『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第19张]( "『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第19张")
可以拉丝哦～
![『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第20张]( "『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第20张")
完全冷却后切片。
![『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第21张]( "『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第21张")
欢迎来问问题👏👏👏
![『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第22张]( "『🅝🅞 008 』超软椰香吐司🍞的做法步骤图 第22张")
小贴士
吐司完全冷却之后是最好吃的~
热吃会有酸味
可以用保鲜袋装起来打个结
常温放在阴凉处可以保存两天左右
也可以放入冰箱冷冻室保存
可以保存2到3个星期
食用时直接从冰箱冷冻室拿出来
常温解冻就可以吃
或放入烤箱上下火150度烤15分钟
或微波炉叮一下下就可以
千万不能放入冷藏室哦
冷常室是面包老化速度最快的温度