先前做过一款南瓜紫薯餐包,受到了朋友们的一致好评。
今天虽然没有南瓜,做个原味的也很好哦!
因为自己对鸡蛋过敏,所以只能自己做面包,没有加鸡蛋的面包一样很好吃呢!
手揉款!
用料
高筋面粉 | 210克 |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 210克 |
黄油 | 30克 |
白砂糖 | 30克 |
酵母 | 5克 |
好评连连的紫薯小餐包的做法
高筋低筋粉和糖混合加牛奶用筷子搅拌成絮状,牛奶不要一下子加完,根据自己面粉的性状慢慢加入。
放在案板上用刮刀和面,这样不会手黏糊糊了。
揉到稍微不粘手,加入酵母,继续,让酵母揉进面团。
揉到面团光滑了就可以加软化的黄油,然后各种摔,打,按,搓。😂一定要耐心点,让面团把黄油吸收进去,揉到有手膜。不过个人觉得小餐包不是一定要手套膜,只要拉开来破洞光滑就Ok了,当然手膜的出现肯定会让面包的口感上更上一层楼。
面团滚圆了,放入擦了黄油的盆中,盖保鲜膜一发。
南方这个天气,室温还不能达到发酵温度,我就放在装了五六十度温水的锅中发酵。大概四十来分钟,面团长到两倍就可以了。发到两倍大啦!
面团排气,分成16个小剂子,盖保鲜膜醒二十分钟。
我用的是25*25的方形模具。准备紫薯馅料。
做紫薯馅料的步骤我也有上传,在另外的作品中。把紫薯馅料包起来,滚圆。
模具中铺油纸,包好馅料排入模具。
我放在烤箱中二发,底盘加热水。发了四十分钟左右,面团长大了,刷黄油。也可以刷鸡蛋液。
同时烤箱可以预热了。
上下管180度。撒上芝麻。撒椰蓉或者杏仁片应该也很好吃😊
180度烤了二十分钟。
当中如果上色重了就要加盖锡纸。出炉先吃了一个再说!
嗯ヽ(○^㉨^)ノ♪
上次做的南瓜味的更棒!
可以把方子里面的牛奶改成南瓜泥和面,具体南瓜泥用量多少没有计算,要加入的话也是一点点加进去就不会出错啦!
小贴士
南瓜泥是南瓜蒸熟了加一点点牛奶搅拌机打成泥的。
这里加的黄油是含盐的,所以在加黄油的时候没有再加盐,如果是淡味黄油,那么就要加黄油那一步一同加入3克细盐。