这吐司方我已做了很多年了,用手揉(又揉又摔)也能做的特松软特好吃的吐司,用它来做西多士和蒜香包也超级简单,我个人超喜欢这配方。
用料
高筋面粉 | 250克 |
鲜牛奶 | 118克 |
鸡蛋(全蛋液) | 30克 |
细沙糖 | 50克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 8克 |
无盐黄油 | 25克 |
吐司系列~百吃不厌香甜奶香味的港式吐司的做法
所有的材料除黄油外放置容器中揉;
揉至不见干粉后,加入切小块的无盐黄油;
揉至完全扩展阶段;
揉到完全阶段(手套膜),其实不用伸手套膜,揉到手感像发酵后的面软软松松就说明面已揉得完全扩展了;
发酵至二到三倍大小;
取出排气,分割成三等份滚圆(我做的是两个吐司的份量),盖上保鲜膜,松弛一刻钟;
依次把面团擀成鞋底状;
翻面,左右向中间折叠,擀长;
压薄片,自上而下轻轻卷起,放置在不粘的吐司模具中;
放置温暖处发酵,约八到九分满;
盖上盖子放入已预热好的175度上下火,下层烤35~40分钟左右,根据实际情况调整温度和时间;
烤好的吐司,戴上隔热手套,趁热脱模,然后放在冷却架上冷却;
烤好的吐司,戴上隔热手套,趁热脱模,然后放在冷却架上冷却,冷却到表面用手轻贴上去,感觉不到温度的时候,就可以装入密封盒或密封袋里密封保存;
吐司常温保存,2天内食用口感最佳。
小贴士
可以在步骤9卷起之前加入干果(葡萄干、芒果干、蔓越莓、草莓干)、坚果(核桃…),这样吐司口感也不错。