夹起一块咬下去,外酥里嫩!外皮炸到恰到好处,里面是嫩滑的豆腐,加上软绵的咸蛋黄。那口感真的超棒!筷子根本停不下来~~
其实做菜只要肯花点心思,一块普通的豆腐在你手上也能闪闪发光!
用料
咸蛋黄 | 4个 |
豆腐 | 1块 |
葱花 | 1勺 |
鸡蛋白 | 半个 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
面粉 | 80g |
泡打粉 | 3g |
生粉 | 2大勺 |
水 | 半碗 |
家常版咸蛋黄金砖豆腐的做法
买齐材料
蒸熟咸蛋黄
把咸蛋黄切碎
锅中烧热,两勺油,加入葱花,爆香,备用
豆腐压碎
加入适量盐,胡椒粉,半个蛋白,拌匀,加入1勺生粉拌匀
豆腐里加入葱油,咸蛋黄
盘子抹油防粘,把拌好的豆腐倒入,抹平
放入锅中蒸10分钟,取出晾凉
冷藏1个小时
把冷藏好的豆腐,切成3-4厘米的块状,均匀裹上生粉
80g面粉,3g泡打粉,少许盐,水,搅拌成粉浆,拌匀,放入豆腐块,均匀粘上粉浆
油热至7成,马上放入豆腐块,炸约3分钟,炸至每面金黄,放到厨房纸上沥干油分,装盘
小贴士
1.第10步冷藏是为了让豆腐变硬,下一步更好切
2.第13步油温不要过热,炸的时间不要过久,过久了豆腐就不嫩了