用料
| 高筋面粉 | 260克 |
| 酵母 | 5克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 水 | 110克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 黄油 | 22克 |
| 片状黄油 | 100克 |
丹麦吐司的做法
将片状黄油敲打成长方形，冷冻30分钟
![丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第2张]( "丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第2张")
将除黄油外所有材料放入搅拌机，搅打至出粗膜，放入黄油搅打至出手套膜。将面团取出擀成黄油两倍大，放入冷冻室冷冻20分钟
![丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第3张]( "丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第3张")
黄油和面团硬度相同，将黄油放到面团上。
![丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第4张]( "丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第4张")
用面团将黄油包裹住
![丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第5张]( "丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第5张")
撒粉擀成80×30的长方形
![丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第6张]( "丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第6张")
将面团三折，冷冻30分钟。
![丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第7张]( "丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第7张")
取出慢慢敲打，再次擀成长方形
![丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第8张]( "丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第8张")
三折，冷冻30分钟
![丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第9张]( "丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第9张")
将面团再次擀成长方形
![丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第10张]( "丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第10张")
最后一次三折，冷冻30分钟。
![丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第11张]( "丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第11张")
将冷冻好的面团再次擀开两边对折成30×2厚度×3cm切三条编辫子
![丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第12张]( "丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第12张")
放入吐司盒，30度湿度75%醒发90分钟。
![丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第13张]( "丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第13张")
发酵至9分满
![丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第14张]( "丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第14张")
上火230度，下火210度烘烤35分钟出炉
![丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第15张]( "丹麦吐司的做法图解 丹麦吐司的做法步骤 第15张")
