香软奶酪吐司🍞做法 食材 步骤

剩了一小块奶油奶酪
就随手改了个方子丢了进去做成了奶酪吐司
水量特别大 非常黏手..
但出炉真的很好吃嗷

450g低糖吐司盒 两个
比容积4.42 塌腰可能大
按照烧减率9.5%估算 成品一条为468g

用料  

香软奶酪吐司🍞的做法  

1. 除黄油外，全部加入面缸，（奶油奶酪掰碎）
   低速搅匀到无干粉3档打面8min到光滑。这个时候很沾手，不要用手操作...而且因为奶油奶酪含油比较多，所以会有点不好打光滑。
   加入黄油，低速1-2min卷入，高速3档打7-8min。
   
   出缸面温26度左右。
   
   有黄油会越大越不沾盆，最后取出的时候是完全扩展的。

2. 放盆里室温发酵一小时，两倍大，戳洞不回缩不塌陷。
   取出分6份，滚圆，依次擀开卷起。这里特别沾的话，可以拍一点点高粉防粘，不要太多，会影响口感。
   
   擀卷手法是光面朝上，顺长推一下排气，用刮板辅助翻面，再稍微擀开调整下，从上到下卷起即可。
   
   操作好了记得用保鲜膜盖一下防干燥，一次操作完，再二次擀卷。
   大概每个长度在30-35cm就可以卷起了，因为特别软，不能擀太薄，会粘。

3. 同方向放进吐司盒，在烤箱中开发酵模式，34度45-50min左右，注意看着到七八分满就可以取出加盖。
   同时180度预热烤箱，上150下180放烤箱下层，加热风，30min出炉震掉热气，侧躺晾凉 密封保存。

4. 趁热切一片看看~

小贴士

1.水量大，非常黏，但正因为如此才很软。可以戴手套整形，比较方便。
2.因为加入了奶酪，油脂量大，所以初期比较不容易形成面筋，会比纯牛奶面包需要多一点的时间打面。但成品会更加好吃。