蜂蜜南瓜贝果做法 食材 步骤

喜爱贝果的各种变身，今天做一个清甜的蜂蜜南瓜贝果，让不爱吃南瓜的孩孩瞬间秒爱。简单的原料，清爽的口感，韧劲与绵软相结合，直接吃或做汉堡都超级nice!

用料  

蜂蜜南瓜贝果的做法  

1. 将洗净去皮的200克南瓜，切小块上锅蒸熟，用勺子捣成泥状，晾凉备用。

2. 将高粉、蜂蜜、盐、奶粉、酵母、牛奶连同南瓜泥一并放入厨师机混合成面团，揉至粗膜，加软化的黄油，继续揉至扩展阶段。

3. 揉好的面团，软硬适中。

4. 分成均等的5 份，滚圆盖保鲜膜饧20分钟。

5. 取一个饧好的小面团，擀成椭圆形。

6. 横向两边向中间对折，如图。

7. 再对折捏紧，搓成圆柱状。

8. 将有捏缝的一面向上，搓匀，一端擀成扇形，另一端稍搓细些。

9. 将扇形的一端包裹住细的一端。

10. 捏紧实。

11. 翻过来整理成贝果形状，有接口的一面在下面，这样贝果比较好看。

12. 依次做好，放不沾烤盘里。

13. 在温暖湿润处饧发30分钟，我是放烤箱里，加一碗热水。

14. 快饧好的时候煮糖水，红糖和水煮沸，下贝果正反面各煮30秒，捞出控净水份再次放到烤盘里。同时预热烤箱200℃。

15. 依次煮好，放入预热好的烤箱，200℃烤15 分钟，注意观察上色，及时加盖锡纸。胖乎乎的贝果出炉了！

小贴士

液体量视南瓜泥的湿润度预留10~20克，贝果的面团要软硬适中，太软不好整形，太硬接口捏合不紧，饧发中容易开裂；饧发的时间不要过长，尽量掌握在30分钟以内，时间长了容易饧发过头，煮糖水时容易变形；糖水的沸腾状态，自我把握，我一直是沸腾状态去煮，没有任何问题。