可以分9个贝果,80g左右
用料
T65面粉 | 450克 |
南瓜泥 | 288克 |
盐 | 7克 |
鲜酵母 | 9克 |
南瓜贝果🎃的做法
所有材料揉匀,面团可以团成一个光滑的表面
面温最好在22-24度之间,此时你有两个选择,一个是在室温(25~28°)松弛15-20分钟,另一个则是揉好立刻放到冰箱松弛30-60分钟。
松弛好的面团均匀分成9份,松弛15分钟
擀卷,手法以前别的贝果有写哦
9个排排好
卷卷卷~
二发32° 20-30分钟左右,有1.5倍大,面团手感变得轻盈
烤箱中层210度18-20分钟