经典毛毛虫面包做法 食材 步骤

提起毛毛虫面包，那是经典的儿时回忆，可爱的造型，柔软的口感，百吃不厌。

用料  

经典毛毛虫面包的做法  

1. 除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶

2. 低档揉到无干粉，再转3档揉。

3. 揉到面团有了一定的筋性，并且能扯出厚膜。

4. 加入室温软化的黄油继续揉。

5. 揉到面团能扯出比较薄的膜，并且有弹性不容易破，就是揉好。

6. 放入盆里，拿到温暖的地方进行发酵。

7. 发酵好的面团，戳洞，洞口不回缩。

8. 等份成八个小面球滚圆静置20分钟。

9. 擀成长条卷起来，搓成长条状。

10. 搓好的面，放入铺好油纸的烤盘里，放在温度38度左右的地方，进行二次发酵。

11. 做泡芙酱: 水加黄油中火加热。

12. 烧开后，加入低筋面粉，搅拌到无干粉状，分次加入鸡蛋液。

13. 直到搅拌成粘稠的泡芙酱。

14. 放入裱花袋备用

15. 发酵好的面表面刷全蛋液，挤上泡芙酱。

16. 180度预热烤箱，把烤盘放入烤箱中层，上下管180度  ，烤 22分钟，上色满意及时加盖锡纸。

17. 柔软拉丝的面包烤好后，放在烤网上冷却。

18. 放在包装袋里，密封保存。或者放在保鲜袋里密封保存。

小贴士

①这款面包的含水量比较大，整形的时候，手和面板上撒点干粉防粘。
②面包的保存方法，装入保鲜袋室温存放，或者放入冰箱冷冻保存(吃的时候室温解冻再放入烤箱复烤)，切记面包不能放入冰箱冷藏室，会加速面包老化影响口感的。
③不同牌子的面粉，吸收性不同，可以预留出10克液体，观察面团状态在进行添加。