佛卡夏(Focaccia )在中世纪的拉丁语里是代表火的意思,就是用火烤的东西,是披萨的早期原形,主要材料有,盐,迷迭香,橄榄油等,几乎是意大利最家常的一款面包。
佛卡夏是一道咸口面包,造型美丽颜值高,精心装饰它的过程,十分疗愈。烘烤时,满室飘溢着蒜香和迷迭香。面包烤好后外酥里软、蓬松油润,没有人能抵挡那种美妙的口感。特别适合烘焙小白以及喜欢搞创意的朋友。
用料
橄榄油 | 80克 |
迷迭香 | 适量 |
蒜头 | 1瓣 |
盐 | 5克 |
白砂糖 | 5克 |
干酵母 | 5克 |
高筋面粉 | 300克 |
水 | 200克 |
彩椒 | |
坚果若干 | 核桃、杏仁都可 |
小番茄 | |
黑芝麻 | 少量 |
好看又好吃的佛卡夏面包的做法
蒜去皮切片,将65g橄榄油、蒜片、迷迭香放入锅中,小火熬制出香味。
蒜片焦黄后,过滤倒出熬好的橄榄油冷却备用,蒜片和迷迭香另放一碗。放有蒜片和迷迭香的碗中,倒入10g橄榄油,加入干的百里香、迷迭香和牛至(其他意大利香草都可以),搅拌均匀,
200g水、5g糖、5g酵母和300g高筋面粉倒入厨师机,从低速到高速混合面团。
加入3g盐、以及冷却好的橄榄油,开启厨师机揉面至扩展状态。
把揉好的面团放入容器中,整形揉圆,盖上保鲜膜,发酵至1.5倍大;
烤盘底部,薄薄刷上剩下的5g橄榄油,发好的面团取出,放入烤盘中,用手按压排气,将面团慢慢擀成和烤盘一样大小的尺寸,铺满盘底。
把面团当画布,自由创作,将所有食材装饰成自己想要的样子。(注意事项:动作稍快一点,因为面团发酵会很快;装饰时,食材轻轻按压进面团,以便更牢固,不能只是放在面团上面,发酵后会不牢固)
装饰完成后,在面团表面,再轻轻刷一层步骤2中的橄榄油;
预热烤箱至390°F(200°C),将烤盘放入烤箱,烤20分钟(此参数是参考,适合大多数烤箱,自己的烤箱注意观察状态调整)。
烤好的佛卡夏面包,放置于晾架上,稍凉后切块品尝,好吃又好看!