香草味舒芙蕾做法 食材 步骤

我综合了君之和网红的做法，用电饼铛煎的，嫩是嫩，但是烤出来扁扁的没那么好看，下次还是试试用烤箱烤。用这个方子，个人感觉甜了点，不喜欢甜的，可以减少点糖；听说高筋面粉可以替换普通面粉，我没有试过；可以做5个左右。

用料  

香草味舒芙蕾的做法  

1. 材料称好备用

2. 黄油融化成液态

3. 倒入高筋面粉搅拌均匀成为糊状备用

4. 牛奶加20克糖加香草精倒入锅中煮沸，没有香草精可以不用就是原味的舒芙蕾

5. 煮好后倒入步骤3中，边倒边搅拌，直到倒完，成为混合液，放一旁冷却

6. 蛋清蛋黄分开，蛋黄倒入刚才冷却的混合液中搅拌均匀，成为基料

7. 蛋白加入剩下的15克糖打发，提起打蛋器能立起尖尖的角

8. 取1/3蛋白刮入基料中，快速搅拌均匀，一个方向搅拌，然后再倒入回剩下的蛋白搅拌均匀，不要时间太长，以免消泡，跟戚风蛋糕手法是一样的。

9. 电饼铛预热底部擦黄油，锅热舀入混合液，看锅大小，一轮下来再在上面盖一层，关上锅盖闷一会，一下下就好，开盖翻面，起锅。

10. 我第一次做第一锅时间长了，第二锅我少闷了下，就好了。但是做出来不蓬松，软还软，味道不错。家里没有水果，出锅还可以撒水果粒，椰蓉或者糖粉。

小贴士

君之的方子是倒入舒芙蕾模具放入烤箱，上下火190°，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面成金黄色出炉。