香橙舒芙蕾烹饪方法窍门 如何做香橙舒芙蕾才好吃

🌈分享一款松软又酸甜的甜橙舒芙蕾松饼，浓浓的香橙味，早餐来一份太棒了


🌈步骤
✅1.取半个橙子挤出20克橙汁，剩余橙子全部切成小片，放好备用。

✅2.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离到两个无水、无油的大碗中。

✅3.在蛋黄碗中加入橙汁，再筛入低筋粉搅拌均匀，放好备用。

✅4.在蛋清碗中挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现鱼眼泡的状态，此时加入1/3的砂糖，持续打发至泡沫细腻的状，再次加入1/3的砂糖，打发至蛋白霜出现明显的纹路，最后加入剩余砂糖，一直打到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立小尖钩状态。

✅5.蛋白打发完成后，取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀。 ⚠️切记不要划圈搅拌，一定要用上下翻拌或者切拌的方式，以免消泡。

✅6.然后将蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，再次切拌均匀。

✅7.做好的糊糊全部装入裱花袋中，裱花袋底部剪开一个小口。

✅8.平底锅刷一层薄油，摆入橙子片。

✅9.在橙子片上挤入面糊，盖上盖子，开小火煎至底部定型后翻面，直至两面全部定型，熟透后取出。 ⚠️注意，一定要开小火，用不粘锅，松饼熟透的时间很短，注意观察底部定型的状态。

用料  

香橙舒芙蕾的做法  

1. 
   ✅1.取半个橙子挤出20克橙汁，剩余橙子全部切成小片，放好备用。
   
   ✅2.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离到两个无水、无油的大碗中。
   
   ✅3.在蛋黄碗中加入橙汁，再筛入低筋粉搅拌均匀，放好备用。
   
   
   
   
   

2. ✅4.在蛋清碗中挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现鱼眼泡的状态，此时加入1/3的砂糖，持续打发至泡沫细腻的状，再次加入1/3的砂糖，打发至蛋白霜出现明显的纹路，最后加入剩余砂糖，一直打到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立小尖钩状态。
   
   ✅5.蛋白打发完成后，取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀。 ⚠️切记不要划圈搅拌，一定要用上下翻拌或者切拌的方式，以免消泡。                                                             ✅6.然后将蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，再次切拌均匀。
   
   ✅7.做好的糊糊全部装入裱花袋中，裱花袋底部剪开一个小口。
   

3. ✅8.平底锅刷一层薄油，摆入橙子片。
   
   ✅9.在橙子片上挤入面糊，盖上盖子，开小火煎至底部定型后翻面，直至两面全部定型，熟透后取出。 ⚠️注意，一定要开小火，用不粘锅，松饼熟透的时间很短，注意观察底部定型的状态。

4. 成品图

5. 成品图

6. 成品图