到了草莓的季节啦,做了颜值超高的草莓优格戚风,完全满足了我的少女心
@彩味之行14cm烟囱模2个
用料
蛋黄 | 80克 |
蛋白 | 170克 |
细砂糖 | 110克 |
草莓 | 100克 |
草莓酸奶 | 79克 |
醋 | 几滴 |
低粉 | 100克 |
玉米油 | 61克 |
玉米淀粉 | 适量 |
酸酸甜甜就是我——草莓优格戚风的做法
蛋白蛋黄分盆
草莓酸奶倒入装有草莓的玻璃碗中
用玻璃杯把草莓压碎
在装有蛋黄的玻璃碗中倒入玉米油,并搅拌均匀
倒入压碎的草莓泥搅拌至混合
筛入低筋面粉,并用手抽搅拌至混合
在装有蛋白的玻璃碗中倒入醋和玉米淀粉
低速打发出气泡
倒入细砂糖后高速打发
打发至起纹路
转低速整理气泡2-3分钟
打发至提起打蛋器如图所示
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜翻拌均匀
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入到蛋白霜里拌匀
面糊倒入模型中
并整理气泡
放入预热好的烤箱170度烤35-38分钟左右
烤好的蛋糕倒扣放凉
两种脱模方式
在戚风顶部淋上 打发好的淡奶油+稀的淡奶油调好的浓稠适当的液体糊(这个没有比例,要自己慢慢调 一点点加)
草莓打碎放糖,熬到还可以流动但是接近浓稠状态,放入裱花袋,挤一个小口,然后在蛋糕上挤两圈
最后用裱花针或者牙签划出花纹,手法参考视频
草莓装饰
完成啦