自制的红豆沙(可参考自制红豆沙 )自制的小餐包,放了酸奶、牛奶揉面,烘烤时满屋飘着的奶香味儿。烤好的小餐包放了两天还是很软,隔着保鲜袋都能闻到浓浓的奶香味,自制的面包保鲜期不长,没有加面包改良剂、膨化剂,第二天吃的时候可以放微波炉稍稍加热再食用,口感很棒,当然和刚出炉的面包无法比。每次做面包后趁热吃上一口、两口,总是停不住的一口接一口,和我一样的一定大有人在🥰
用料
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 160克 |
酸奶 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
冰糖粉 | 30克 |
黄油 | 30克 |
酵母粉 | 6克 |
盐 | 5克 |
自制红豆沙 | 适量克 |
鸡蛋 | 1个(刷面包) |
酸奶红豆沙小餐包的做法
高筋面粉、牛奶、酸奶、奶粉、冰糖粉、酵母粉、盐放入主锅以30秒速度3混合后加入切小块的黄油,用揉面档2分钟揉面后取出主锅
取出面团分成小面团
设定揉面,以2分钟揉面,把小面团分次从锅盖量杯处投入主锅揉面
从主锅取出面团揉光滑后放温暖处发酵,发酵面团是之前的两倍大小,时间大约1小时到1个半小时
面团排气后分成等量小面团,红豆沙分成等量的馅料揉圆球状
按平小面团包入红豆沙
收口包紧不要露出红豆沙馅料
包好喷一些水保湿,在温暖的地方发酵。最好放在烤箱或者密封的地方发酵,时间大约40至45分钟左右
发酵两倍大小的时候刷蛋液,烤箱预热
放入已预热的烤箱180度上下火中层25到30分钟左右
撒上芝麻的是原味没有红豆沙馅料的
出炉后放支架上放凉
奶香浓郁,暄软还可以拉丝呢😄趁热吃了一口接一口、一个接一个~~~
小贴士
1.各个品牌面粉吸水力不同可适当调节牛奶的用量在10克左右。 2.自制红豆沙比较好包,外面卖的红豆沙稀的话,可以分好豆沙球后放冰箱冷冻一会再包。 3.没有小美可以其他厨师机代替。可以在烤箱加一碗开水缩短发酵时间。 4.各家烤箱不同,时间和温度可适当调整