【步骤图】《ownland澳澜烘焙》酥皮鸡扒包食谱大全和做法

用料  

《ownland澳澜烘焙》酥皮鸡扒包的做法  

1. 高筋面粉、低筋面粉、盐、糖、奶粉、冰水、全蛋液简单混合到无干粉状态，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，耐高糖酵母和少量水混合成膏状

2. 取出冷藏好的面团和酵母膏放在一起

3. 开动厨师机高档搅拌至面团光滑不沾盆底

4. 再加入软化好的黄油先开动低速搅拌至黄油融合

5. 再高速搅拌至面团可以拉出薄膜

6. 盆底倒上少量玉米油防粘，把搅拌好的面团放进去

7. 盖上保鲜膜，26-28度的环境下发酵至原来面团的两倍大

8. 软化的黄油加入全蛋液细砂糖

9. 再加入奶粉和低筋面粉

10. 混合至无干粉

11. 发酵好的面团分成6份

12. 面团排气重新揉圆

13. 酥皮也分成6份

14. 酥皮揉圆

15. 面团放在铺了油纸的烤盘上

16. 酥皮放在两个保鲜袋中间轻轻压扁

17. 酥皮盖在面团上

18. 用牙签在酥皮上轻轻划几道（划出菱格更像菠萝），然后放在30度的环境下发酵至2倍大（大概需要1小时），发酵好了放进烤箱180度烤15分钟

19. 烤好的菠萝包晾凉后横着对半切开

20. 生菜放上沙拉酱、鸡扒

21. 再加上黄芥末酱和一片芝士

22. 夹在菠萝包里就好啦

23. 成品

24. 成品

小贴士

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