【步骤图】蓝带·最强新年小食拼盘食谱大全和做法

本次推荐的小食组合包含了三道精致小点，其中的松露巧克力则是以堪称甜点界戏精的甘纳许制作而成，谁能想到弄错材料比例和顺序的学徒能意外做出青出于蓝的巧克力呢。

食用份额: 40 份
准备时间: 1小时 15分钟

要准备的材料

黑巧克力
鲜奶油
蜂蜜
香草精
尖头可可豆
1 个星型模具
小纸盒

用料  

蓝带·最强新年小食拼盘的做法  

1. 尖头可可脆片

2. 烤箱预热至180°C。混合奶油，黄油，糖和蜂蜜相搅拌，并煮沸，然后倒入可可粉。将所有的配料混合在一起。把一些混合物倒在衬有烘烤纸的烤盘上，用匙推成圆盘状。撒上尖头可可豆，烤10分钟。从烘烤纸上取下成品，当他们依然热时，立刻放在擀面杖上形成一个略微弯曲的形状待用。

3. 松露巧克力

4. 浓酱，切碎巧克力放置在一个碗里。把奶油和香草的水烧开，然后慢慢倒入巧克力搅拌，直至混合物变得光滑。放入冰箱冷藏30分钟，直到形成甘纳许。放一张烘焙纸在烤盘上。取一茶匙或一用裱花袋配一个圆尖头，在烘焙纸上制成小球状甘纳许。冷藏20分钟。把可可粉倒入浅盘中裹粉。戴上橡胶手套，在两手间搓揉成小球，圆形的。用叉子在可可粉中轻轻滚动小球，均匀涂上可可粉。然后转移到细网筛，并轻轻摇动，以去除多余的可可粉。把每个巧克力球放入小纸箱内。

5. 星星饼干

6. 制作脆饼面团，用指尖揉和黄油和面粉，直到混合物类似于细小的面包屑，推出一个明显的中心，将其余的成分混合在一起，用手掌在工作台表面揉和面团，形成一个球形状的面团，将其压平，然后轻轻撒上面粉，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。烤箱预热至170°C，揉和冷冻面团，制成厚度5毫米，并用星型模具切出星的形状，放在一个衬上烘烤纸的烤盘中，烤约12分钟，冷却。制作星星釉面，将糖粉和水混合在一起，形成一个光滑而且厚度一致的釉面涂层，然后加几滴柠檬汁混合，涂上糖霜冷却即成星型脆饼。