宴席必备菜
用料
| 主料 | |
| 牛腱 | |
| 炸豆腐 | |
| 鸡蛋 | |
| 卤水 | |
| 蒜 | |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 卤料包 | |
| 冰糖 | |
| 酱油 | |
| 水 |
【辞旧迎新】卤味拼盘的做法
牛腱开水焯过，鸡蛋煮熟，炸豆腐用水冲一冲
卤水的做法：水、酱油、冰糖比例大约为5:3:2，加葱姜蒜及卤料包，大火烧开。
把主料按时间放入卤水中，小火慢炖，时间大约是牛腱4小时，鸡蛋2小时，炸豆腐30分钟~40分钟
可根据个人爱好放其他的主料，笋啊，三层肉，大肠啊卤起来也是极美的。
小贴士
卤料包我用的是市集买的现成已配好香料的
如果没有现成的可以用以下配方：八角3颗，花椒10粒左右，桂皮一篇，小茴香一小撮，香叶一片，干辣椒一根。记得用茶包袋或者纱布包好再下锅