【步骤图】怡s「澳门葡式蛋挞」食谱大全和做法

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

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用料  

怡s【澳门葡式蛋挞】的做法  

1. 【1】一个全蛋和一个蛋黄敲入另一个干净的碗中，用手动打蛋器打散，但不能过度打发。
   【2】牛奶中倒入细砂糖，用手动打蛋器搅拌一分钟至砂糖完全融化，将牛奶倒入蛋液中，轻轻混匀。
   【3】倒入淡奶油，再次混匀。
   【4】至少过三次筛，至蛋挞液细腻无气泡。

2. 【5】烤盘上铺一层锡箔纸，挞皮不需要解冻，直接铺在烤盘上，倒入挞水，九分满。
   

3. 【6】上火200度，下火210度，中层或中下层，烘烤25分钟左右，葡挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。
   

4. 这个挞水的制作虽然简单，但原材料用量可是经过反复调配的黄金比例，吃起来香嫩可口却不甜腻，一切都刚刚好！

小贴士

挞皮推荐：展艺、俏侬和皇牌埋琪尔，配方大约10个量，具体视使用挞皮大小而定。