🌟配方一次写了四种口味~
你可以只选取你最喜欢的一种口味去做就好了
❤️操作都相同,配方略有不同而已~
每种口味可以做三盘30X40的量~
只做一盘的话,除以3就好了~
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⚠️坚果家里有啥用啥,自己切换,核桃腰果杏仁榛子夏威夷果都可以的~
实在没有的话花生也是好的呢~
腰果和杏仁这种坚果比较爱出油,所以最好是熟坚果
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除了这四种口味,你们还可以变化出更多口味,期待你们的优秀作品~
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❤️糖粉是可以减少的,不吃甜的人减半都行~不过减半的话,可可味的和抹茶味的吃起来有一点儿苦味~
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看很多人都做起来很多洞洞,不好看~我这个配方不会有那种情况~
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操作步骤都一样,只是配方略有不同而已~
过程非常简单,不需要打发,没有什么难度,注意挤面糊间隔!!!耐心就好了
坚果里面的巧克力,有更好,没有也无所谓~
有这个盘子更好,没有的话普通烤盘,挤开一点~
用料
1⃣️巧克力坚果脆片 | ❤️ |
坚果部分: | ⬇️ |
黑巧克力 | 12克 |
黄油 | 18克 |
玉米糖浆(蜂蜜,麦芽糖,转化糖浆)都可 | 30克 |
坚果 | 180克 |
面糊部分: | ⬇️ |
糖粉 | 150克(可减) |
蛋清 | 120克 |
全蛋液 | 60克 |
淡奶油 | 30克 |
盐 | 2克 |
低筋面粉 | 110克 |
可可粉(法芙娜,蓝黛都可) | 15克 |
液体黄油 | 100克 |
2⃣️抹茶白巧坚果脆片 | ❤️ |
坚果部分: | ⬇️ |
白巧克力 | 12克 |
黄油 | 18克 |
玉米糖浆(蜂蜜,麦芽糖,转化糖浆)都可 | 30克 |
坚果 | 180克 |
面糊部分: | ⬇️ |
糖粉 | 150克(可减) |
蛋清 | 120克 |
全蛋液 | 60克 |
淡奶油 | 30克 |
盐 | 2克 |
低筋面粉 | 115克 |
抹茶粉 | 10克 |
液体黄油 | 100克 |
3⃣️伯爵红茶坚果脆片 | ❤️ |
坚果部分: | ⬇️ |
白巧克力 | 12克 |
黄油 | 18克 |
玉米糖浆(蜂蜜,麦芽糖,转化糖浆)都可 | 30克 |
坚果 | 180克 |
面糊部分: | ⬇️ |
糖粉 | 150克(可减) |
蛋清 | 120克 |
全蛋液 | 60克 |
奶油 | 30克 |
盐 | 2克 |
低筋面粉 | 115克 |
伯爵红茶粉 | 10克 |
液体黄油 | 100克 |
4⃣️原味杏仁坚果脆片 | ❤️ |
坚果部分: | ⬇️ |
白巧克力 | 12克 |
黄油 | 18克 |
玉米糖浆(蜂蜜,麦芽糖,转化糖浆)都可 | 30克 |
坚果 | 180克 |
面糊部分: | ⬇️ |
糖粉 | 150克(可减) |
全蛋液 | 60克 |
蛋清 | 120克 |
淡奶油 | 30克 |
盐 | 2克 |
低筋面粉 | 100克 |
杏仁粉(没有就全低粉) | 20克 |
液体黄油 | 100克 |
4种口味坚果脆片|一次搞定|原味|巧克力|抹茶|伯爵茶|消耗蛋清的做法
先准备坚果~巧克力,黄油,玉米糖浆(没有的话,转化糖浆,枫糖浆,麦芽糖,蜂蜜代替)~巧克力没有的话,空气代替~
小火融化~
加入坚果,搅拌均匀备用~比较大颗的坚果比如核桃的话稍微切一下~腰果和杏仁爱出油,提前烤熟再用~
这个是用的白巧克力的~
开始准备面糊~盆中加蛋清,全蛋液,淡奶油,盐,搅拌均匀~蛋液最好是常温的,如果天气过于冷,可以在温水里泡一会儿~
过筛加入糖粉,面粉,可可粉(抹茶粉)~
搅拌均匀,顺滑不见干粉,颗粒~液体黄油~不要大火融化,不然很难融合
分三次加入,每次搅拌均匀再加下一次~
呈细腻顺滑状~
这是原味的,可以加两滴香草精~如果你有的话,没有就忽略
伯爵茶的~
这是抹茶的~
搅拌好的面糊装入裱花袋~建议用这种容器来固定裱花袋~
⚠️面糊盆拿高一些,离裱花袋20厘米高,从高处缓缓倒入~~~这样过程中可以去除气泡~烤出来不会有粗糙的气孔,难看~裱花袋挤入盘中~没有盘子的也不要慌,往下看
挤好~你们一次不用做这么多~
摆上提前准备好的坚果~
没有盘子的直接在普通的不粘的盘子里挤,注意间隔~即可~烤完它会散开,所以,相隔太近的话,烤了会连成一大片🤦♀️
抹茶的也弄好了~
风炉烤箱参考温度:150度18分钟~
温度仅供参考,还是要根据自己烤箱平时脾气来~i7,K55,750这种有热风的烤箱~这种东西是可以上下两层的,其他的东西就不要这样搞了~中间换一下上下就好了~一盘的话不需要热风了
参考温度:160度,20分钟~温度仅供参考,还是要根据自己烤箱脾气来,还是守着看的,别心大~烤饼干这种如果不确定的话,可以温度低一些,大不了就时间长一些,至少不会糊~口感反正会酥脆原味杏仁~这种小饼干出炉之后直接一倒就全盘都下来了啊~
抹茶白巧夏威夷果~你最喜欢什么口味~
四种口味全部弄好的时候天已经黑了啊~最近天黑的太快了~
打包一下送小姐妹~
太阳出来了,忍不住拿起手机拍几张~
不能辜负好阳光~
啊~张嘴~咔滋咔滋脆~
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小贴士
🌟巧克力没有的话,空气代替就好了~
🌟坚果自行切换就好了,较大的坚果稍微切一下~杏仁腰果爱出油,最好提前烤熟处理
🌟烤箱温度仅供参考,同款基本上可以照搬,最好还是要根据自己烤箱平时的脾气来~有的人烤箱火特别大~
🌟没有这种烤盘的话,普通不粘烤盘也可以,挤的时候注意间隔就好了