每次想做什么东西的时候就会在下厨房搜菜谱,然后按部就班。
但当想要消耗某个材料时就会自己琢磨着瞎折腾。
这不,这次想消耗完上次做杏仁酥饼没用完的杏仁片,和十几克的可可粉,因为都快过期了。
所以有了这个快手又简单的杏仁片布朗尼。虽然比不上真宗的美式布朗尼,但是简单快手,非常适合新手练习哦。
而且内部组织结实湿润,口感也不差。
由于放了十几克的可可粉,吃的时候弥漫的可可的香味,同时又略微带了些可可粉的苦味,不至于太腻。
用料
可可粉 | 12g |
黄油 | 25克 |
糖粉 | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
柠檬汁 | 几滴 |
低粉 | 20g |
杏仁片 | 适量 |
牛奶或椰汁 | 适量(10g左右) |
适合新手的杏仁片布朗尼的做法
取出25g黄油,切小块软化备用。
趁软化黄油的空隙用锡纸折了一个小模具。因为这次的量很小,用现有模具的话估计会摊成一张饼。
顺带称量出低粉和可可粉的量。为了少洗一个容器,我把可可粉和低粉混合了,反正后边也是混合过筛。
黄油软化好后加糖粉打发
打发至黄油和糖粉完全融合
加入鸡蛋,挤几滴柠檬汁去蛋腥。
知识点、知识点、请注意⚠️
如果想要更好的口感,这里建议鸡蛋分少量多次加入打发的黄油,并减少鸡蛋的量,每次都要等鸡蛋与黄油完全融合后再加入下一次鸡蛋。我为了少洗一个碗就直接加了,而且我这个配方鸡蛋是过多的,最后无论如何也达不到鸡蛋与黄油完全融合。不过最后的口感个人觉得也好吃🙈加蛋后再用电动打蛋器打几下,由于上一步整个蛋下去了,所以这里油水分离是必然的。
在鸡蛋黄油液中混合过筛可可粉和低粉,用手动打蛋器“之”字搅匀;搅匀后放入一部分杏仁片继续搅匀。这个时候面糊是很干的,接着少量多次加入椰奶或牛奶(大概10g 左右吧),这一步没有称😂我这里加的是椰奶,把椰奶和面糊搅匀,得到浓稠的面糊糊
这个时候烤箱180度,预热5分钟
把拌好的面糊糊倒入模具,用刮刀抹平表面。
在面糊糊表面撒上剩余的杏仁片。
入烤箱,145度,10分钟。
取出放凉,切成自己喜欢的形状。
给切面来张特写,组织厚实且湿润。
成品摆拍,然后开吃。
小贴士
1、加鸡蛋的那步如果追求口感的话建议鸡蛋分多次加入,并减少鸡蛋的量(我这个配方20g蛋液就够了)虽然我这次整蛋加入的,但个人感觉成品的口感也能接受😂。
2、烤箱温度请根据面糊量的多少和自家烤箱的脾气自行调节。
3、因为这次做的量比较少,所以10分钟妥妥地熟了,如果做得量大请适当增加时间。