【步骤图】撸包党不可错过de「墨西哥蜜豆包」食谱大全和做法

超经典的包包🍞
香香墨西哥皮
内陷香甜蜜豆
口感层次丰富！
自己做无添加～

用料  

撸包党不可错过de【墨西哥蜜豆包】的做法  

1. 先制作波兰种，波兰种材料混合均匀。提前一晚做好放入冰箱冷藏第二天直接用（冷藏12-24小时间使用）将除黄油以外的全部面团材料和冷藏好的波兰种一起放入搅拌缸，先2档1-2分钟混合成团，转5档进行揉面，大约5分钟时面筋扩展，可以拉伸出比较薄的膜但是容易断的状态，加入黄油继续揉，低速揉至黄油完全融合进面团后，再转5档揉大约12-15分钟（具体时间看状态，记得面团控温在26度以下哦）至可以扯出薄膜的扩展状态（不算吐司那种手套膜），揉好的面团面筋扩展，表面光滑，摸起来柔软有弹性。

2. 揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜进行延续发酵，我放发酵箱28度，湿度70%发酵了30分钟。

3. 发酵好的面团轻拍排气，分成8等份，每份约60g，滚圆收口朝下。盖保鲜膜松弛10-15分钟。

4. 松弛完毕后，取一份小面团擀扁成圆片状，中间厚四周薄。

5. 翻面过来放入适量蜜红豆。包好收口收紧朝下，每个都依次包好。

6. 摆入烤盘中，放入发酵箱发酵至2倍大（我用的温度33度，湿度76%）。

7. 发酵期间做墨西哥皮，黄油软化加细砂糖打均匀，鸡蛋液分几次加入搅打均匀。

8. 最后加入奶粉和低筋面粉搅拌均匀即可。

9. 装入裱花袋待用。

10. 面包发酵好了，表面一圈圈挤上墨西哥皮，撒上杏仁碎或者其他坚果碎，比如榛子、核桃。

11. 放入提前预热好200度的烤箱烘烤15分钟左右即可。中间依据上色情况自行加盖锡纸防止继续上色。

12. 超级香的呢！！！

13. 这次蜜红豆比较甜，不敢包太多～