【步骤图】抹茶咸蛋黄肉松软欧食谱大全和做法

最近迷之爱咸蛋黄，下厨房也没多少用咸蛋黄做软欧的方子，就自己根据@大屁股厨娘 的方子改了一下，做了这个巨好吃又巨简单的抹茶咸蛋黄肉松软欧😋

用料  

抹茶咸蛋黄肉松软欧的做法  

1. 提前做酵头，把材料混合后放冷藏一夜，出现图片密集气泡就是发酵完成。也可常温发酵，不过时间有点长，广东的天气我发酵了4个小时还没完成，最后还是放冰箱了（图片是厨娘的，我没拍）注意⚠️这个酵头是两次的量

2. 烫种，50g开水➕50g高筋粉混合均匀，备用

3. 把高筋粉，抹茶粉，牛奶，糖，盐根据先液体后粉顺序放入面包机揉至光滑，静置20分钟（出膜关键）再放入酵母，黄油，波兰酵头75g，烫种25g，一起揉至光滑后直接在面包筒里发酵至两倍大

4. 发酵完成后排气，分成四份，盖保鲜膜松弛20分钟

5. 取一个面团擀成牛舌状后放入沙拉酱，肉松，咸蛋黄，两边包紧，再首尾相接，这个请参考贝果的包法，或者发挥你自己的创意

6. 我习惯放烤箱发酵，烤盘底下放碗开水，发酵至1.5倍大，筛粉，割包，发挥你的创意                              烤箱预热后，180度中层，大约20分钟，自家烤箱脾气爆的请加盖锡纸，我们家的相当温和

7. 出炉

8. 这个刺猬包好喜欢，太可爱了

9. 满满的肉松咸蛋黄，出炉就干掉了两个

小贴士

波兰酵头和烫种都是两次量的，一次量太少不好做，做好的可以放冰箱冷藏哈，一周用完👌