【步骤图】成功做蛋清类溶豆，看这一个方子就够了！（以草莓溶豆为例）食谱大全和做法

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宝宝十个月了，两个月前就开始摸索着做溶豆。最近终于成功了（各个方面都挺满意😊！）

想起来第一次做溶豆，快速看了一个方子，撸起袖子就开干，结果以失败告终💔。之后又研究了很多方子，然后边摸索边做，每次像做实验一样认真😌（虽然味道可以，但是溶豆的外观就惨不忍睹了……）

既然现在已经掌握了成功做好溶豆的方法，那就迫不及待的把方子倾心献出吧（毫无保留）。

所以写这个方子的目的就是～有信心让学做溶豆的宝妈们看了这个方子后，能成功做出漂亮好吃的溶豆来，给可爱的宝宝们吃（开心😊）

下面步骤写的简明些，把“啰嗦的地方”（成功的坚实后盾😉）放到小贴士里面。

（做准备工作之前，将鸡蛋放入冰箱的冷藏室备用！）

（！保证所有工具无水无油，尤其是打蛋盆，电动打蛋器的打蛋头）

用料

鸡蛋（只用到蛋清）	1个
婴儿奶粉（如何选择？见下面小贴士）	15克（3平勺）
自制草莓酱（方法下面步骤中会有）	30克
玉米淀粉	6克

成功做蛋清类溶豆，看这一个方子就够了！（以草莓溶豆为例）的做法

所需工具1
所需工具2
200克新鲜草莓清洗去蒂，放入料理棒中高速打成泥。
不粘锅小火熬制，不停翻拌，直到如图的浓稠状态关火。
出了100克草莓酱，做草莓溶豆用、宝宝辅食调味用。
秤出30克草莓酱备用。
草莓酱中加入3平勺奶粉（约15克）、3克左右玉米淀粉（秤出淀粉的一半左右）。快速搅拌，至细腻无颗粒状。
溶豆专用裱花嘴，如图套入裱花袋中，剪掉裱花袋的尖头露出裱花嘴。
将裱花袋套入高点的杯子中。（准备工作做的好，就不会乱手脚😊）

！穿插一个，烤网上铺好油布，放在桌子上备用。

！这个步骤做好之后，再穿插一个～烤箱100度预热十分钟。
分离出蛋清到打蛋盆中。（不用工具，直接这样分离就行）
全程用一档最低速打发蛋清，打发至出现很浅的细纹且会很容易消失，加入剩下的玉米淀粉，继续一档打发。
打发至如图出现深深的纹路，且不会消失，打发时会感觉到打蛋头有轻微的阻力。
（蛋清容易打发过头，所以当出现深纹路后，就要打几秒停下检查下——
提起打蛋头上面是否出现直直的小尖角？
盆里打发的蛋白纹路是否深且不会消失？
倾斜打蛋盆打发的蛋白是否丝毫不会流动？
如果答案都是是，那么蛋清打发到这个程度就OK了。）
取约三分之一打发的蛋清放入之前搅拌好的草莓泥糊中，以翻拌和切拌的手法混合好，然后再将这些翻拌好的糊刮入打蛋盆中，和剩下的打发的蛋白混合，混合手法见下个步骤中的小视频。
像炒菜一样的翻拌，然后穿插着划“井”字一样的切拌，动作要快，翻拌加切拌重复几下就可以拌匀了。
混合好后放入裱花袋中，是这种放入裱花袋也不会流动的状态，之后挤溶豆也一样会很顺利！🤗
开始挤溶豆，左手捏裱花嘴，右手挤，挤后轻轻上提就成了。
挤好后立马放入烤箱，中下层，80度，五十五分钟（我的烤箱温度偏高，一般的设置是90度，六十分钟）

第一次烤溶豆，建议多守着烤箱观察溶豆的状况，烤到可以将溶豆轻松地从油布上拿下，且底部平整，没有软底、空底。
烤好的溶豆。
很容易就晾凉了，溶豆易受潮，一定要赶快装到密封盒中保存！

小贴士

要做好溶豆不能放过任何细节！

1、婴儿奶粉的选择～
看奶粉罐上的配料，必须是脱脂奶粉，我看了好几个奶粉的配料，很多牌子的一段奶粉是全脂奶粉（如我们家大宝吃的金领冠珍护一段是全脂，做溶豆形状就不好）

2、果蔬泥的浓度～
果蔬泥要有一定的浓稠度，不能太稠，更不能太稀，像我前面步骤4那样的浓度正好。

像南瓜等打泥易过稠的，加水或无糖老酸奶稍微调一下浓度。如果加酸奶，南瓜泥和酸奶的总量保持在30克。

像火龙果，草莓等打泥过稀的，不粘锅熬一会儿，水分蒸发提浓且会使其颜色更好看。

而红枣泥的制作是直接蒸熟，打泥，过滤网筛过滤，浓度就正好。

香蕉泥的制作，直接用叉子按压成泥，过滤网筛过滤，浓度也正好。

3、蛋清的打发～
鸡蛋提前二三十分钟放入冰箱冷藏室，低速打发蛋清，或者也可以在打发前在蛋清中挤入三四滴柠檬汁，这些做法可以延长蛋清被打发的时间，从而使打发的蛋清泡沫更细腻更稳定。打发到一定程度加入玉米淀粉也是为了使其更稳定，不易消泡。

4、果蔬泥和打发的蛋清翻拌混合～
上面步骤中拍了小视频，在这里再次强调下！一定要翻拌加划“井”字切拌，动作要快，重复次数不会太多就可以混合均匀了。

5、烤箱烘烤开多少度？烤多长时间？
对于第一次烤溶豆来说，因为每个烤箱温度可能和设置的不同，温度偏高或偏低，所以烘烤时还要时刻留意着溶豆的状况。
如，烘烤不一会儿溶豆就上色了——温度设置高了，稍微调低点儿温度。
如，烘烤不一会儿溶豆纹路就消失了——温度设置低了，适当调高点儿温度。

6、最后，希望大家都能成功做出漂亮好吃的溶豆来，如遇什么问题可以在评论区一起讨论哦，作为宝妈的我们共同学习共同成长！

TAGS：类溶豆溶豆为例就够成功做蛋清类溶豆