刚到爱尔兰不到半年,没找到卖蛋挞皮的,孩子们喜欢吃,所以老妈只能动手做了,也是在下厨房里和其他人学的,自己写材料方便下次做。下面是24个的量,一次用不完可以冰箱冷冻保存。
用料
黄油(和面用) | 40克 |
水(面粉的一半) | 130克 |
面粉 | 260克 |
糖 | 8克 |
盐 | 2克 |
黄油(裹入用) | 130克 |
自制蛋挞皮的做法
先将40g黄油和面粉搓揉完全混合,将剩下的材料(除裹入用的黄油外)混合和成光滑的面团,用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏半小时以上。
将裹入用的黄油放在一张隔油纸或者保鲜膜上,纸叠成长方形,用擀面杖把黄油擀成长方形饼状,放冷冻室待用。
将松弛好的面团擀成长方形,为黄油的3倍大
将黄油裹入面饼,把口捏紧,防止一会儿擀饼时漏油
叠成四折,放入冰箱冷藏15分钟。反复四次这样的动作,就会出来比较多的层。
最后擀成长方形后从长的一边开始卷,卷成擀面杖的形状,放冰箱冷藏15分钟。切成25g的小团
沿着刀口切面开始按压成圆饼,然后放进锡纸模具按压成相同大小