方子🉑️做9-12杯纸杯蛋糕,或一个6寸蛋糕。
⚠️礼帽纸杯尺寸:底部4.5cm×高5cm×上口6cm
圣诞节🎄快到了,做一些圣诞主题纸杯蛋糕🎂拿去哄小朋友吧,这款蛋糕适合亲子互动 DIY~
圣诞就是红色和绿色的碰撞💥,搭配各种可爱的圣诞🤶插件,氛围一下就有了~
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用料
戚风蛋糕体 | |
中等鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 10克 |
玉米油 | 20克 |
牛奶 | 30克 |
细砂糖 | 40克 |
柠檬汁🍋和香草精 | 各几滴 |
装饰 | |
淡奶油 | 300-400克 |
细砂糖 | 30-40克 |
绿色和红色色素 | 几滴 |
圣诞糖珠,各种插件 | 随意 |
圣诞主题🎄🎅纸杯蛋糕的做法
接下来一只碗里放入玉米油和牛奶,搅拌至乳化状态。一顿操作猛如虎😄……视频加速了
接着过筛加入低粉和淀粉
“一”字或“Z”字搅拌均匀无干粉。
接着加入蛋黄,同样的手法搅拌均匀,面糊滴落3秒不消失。
接着预热烤箱,我用的上下火🔥140度。
冰箱拿出蛋清加入柠檬汁和香草精。先高速后低速打发蛋清,中间分三次加糖。打蛋盆太大的话可以倾斜着盆。
打到提起打蛋器有一个直立小尖角就可以了。
干性发泡或中性接近干性。取1/3蛋白加入蛋黄糊里,翻拌均匀。
再倒回蛋白盆里
全部翻拌均匀,蛋糕液就做好了。
不要画圈搅拌容易消泡。装入裱花袋,再挤入纸杯中,每个七八分🈵️,可做9-12杯。
全部做好端起烤盘震一下里面的大气泡,顺便把表面震平。或者拿一根牙签在杯子里“Z”字型搅一下气泡。放入预热好的烤箱,柏翠k55,中层,上下火🔥140度烤50分钟左右。
小烤箱放下层。时间温度根据自家烤箱调整哈。好喜欢看它一点点膨胀。
注意最后20分钟左右上色满意可以盖锡纸。熟了再出炉,不熟不出炉。
判断是否熟的方法很多,主页搜8寸戚风蛋糕,里面有详细判断方法和详细做法。出炉立刻震一下热气,移到晾网上倒扣或侧躺放凉。
彻底放凉后可以开始组装了,切掉它们的头部,切平方便裱花。但是需要的淡奶油就多,想降低成本的不用切。
冰箱拿出淡奶油加入细砂糖,打软后分成3份。
分别加入红和绿色素调色,接着打发至🉑️裱花状态。
温度高的地区隔冰水打发。分别装入裱花袋。
根据自己爱好,随意裱上花。
我用的五齿,九齿和叶齿三款裱花嘴。
叶齿花嘴参考三能SN7171撒上糖珠,圣诞气氛就有了。
没有糖珠的发挥想象,可以用红色蔓越莓切碎,绿色开心果切碎。技术不够,插件来凑,摆上各种圣诞🎄插件。
私房卖的话可以忽略,太多插件成本也高。
或者换成圣诞卡通纸片插件。好啦,花里胡哨的,一人一杯拿去哄小朋友吧
可爱~超简单,和小朋友一起动手做吧
不想做小杯,可以做一个6寸戚风蛋糕,裸蛋糕或抹面后简单裱花,撒上糖珠,装饰上圣诞🎄插件,也OK
裱花随意,插件也随意,根据自己的审美来吧~
小贴士
💕记得交作业哦~