冰乳酪蛋糕今年做私房一直都比较火,真的是非常好吃! 像我这种吃惯甜品的一次也可以吃两块。
蛋糕胚可以加入奶油奶酪,如果是嫌腻,或者是降低成本,蛋糕可以选用自己日常使用的戚风方子。只要奶酪酱做到位,也是灰常好吃的哦!
用料
蛋糕胚部分 | |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 25克 |
纯牛奶 | 25克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 40克 |
夹馅部分 | |
爱乐薇奶油奶酪 | 120克 |
糖粉 | 25克 |
爱乐薇淡奶油 | 45克 |
表面装饰 | |
奶粉 | 15克 |
私房爆款!冰乳酪蛋糕🍰的做法
材料集合。
蛋糕制作。
蛋黄蛋白分开。蛋白放鱼无油无水的盆中,放冰箱冷冻几分钟。
蛋黄➕细砂糖搅拌均匀。依次加入玉米油,纯牛奶。每一次都要完全搅拌均匀,再加入下一次。
低筋面粉过筛。
刮刀划十字切拌均匀。
蛋白取出是微微结冰的状态。(不冷冻也没有关系,冷冻一下打发更稳定。)
加几滴白醋,分三次加入剩余细砂糖,用电动打蛋器打发。打发至提起打蛋头有小尖角。不用追求尖角很小,以免打发过头。
我用这个打蛋器很快,只需要三四分钟就可以了。时间供参考。取1/3蛋白至蛋黄糊中。
搅拌均匀后倒回蛋白盆中。
左手逆时针转动盆,右手轻快的从盆中间像盆边搅拌。搅拌至完全混合均匀。
面糊倒入六寸蛋糕模具。 不会很稀,花纹不会自动消失,从10cm高处向下震动三次, 震出面糊里面的大气泡。
烤箱135度,烘烤50分钟。
(可以根据自己的烤箱脾气进行调整。)奶酪糊部分。
奶油奶酪➕糖粉搅拌顺滑。
淡奶油打发至跟酸奶差不多的浓度,加入奶油奶酪糊中搅拌均匀。
因为量很小,淡奶油打发用手动打蛋器搅拌就可以了。蛋糕烤好后倒扣在晾网上,完全晾凉脱模。
切成四块。每一块都从中间切开,不要切断。
将奶油奶酪糊装进一次性裱花袋。挤入切口。
没有一次性裱花袋就直接用勺子或刮刀吧。侧面也抹上酱料。在奶粉中沾一下就阔以了~
御用手模友情提示:太好吃了,不要一下子吃完。分两次吧😁
小贴士
爱乐薇就是铁塔。 铁塔的淡奶油用着不错,看见有奶油奶酪,就顺手买了。奶香浓郁,好吃不腻,味道很不错。