用料
鸡蛋 | 5个 |
奶油奶酪 | 120克 |
牛奶 | 100克 |
黄油 | 60克 |
细砂糖 | 80克 |
低筋面粉 | 80克 |
柠檬汁 | 两三滴 |
8寸芝士蛋糕(烤箱)的做法
准备以上材料
把鸡蛋用分蛋器分离
用厨师机打发蛋白,加入两三滴柠檬汁,糖分三次加入,先高速后低速
牛奶和奶酪放入盆中隔水加热至融化
再加入黄油同样隔水加热至融化
加入蛋黄搅拌均匀
筛入面粉并且搅拌至没有颗粒
将打发好的蛋白分三次加入
八寸模具周边抹点黄油贴上油纸(方便脱模)
将蛋糕糊倒入并震几下震掉气泡
四周包上锡箔纸
烤盘放三分之二的水,上下火150度30分钟,120度30分钟,最后五分钟上火加至180给表面上色
等着出炉脱模