【步骤图】小美半小时搞定，海绵蛋糕(无水无油)食谱大全和做法

一打，全蛋的比较硬一点。

八个鸡蛋，80克低筋面粉，80克糖，主锅擦干净无水无油放入蝴蝶棒。
1、鸡蛋和糖，10分钟/45度/速度4:
2、5分钟/不要温度/速度4;
3、面粉过筛加入，4秒速度3：
4、烤箱预热，面糊放入纸杯，进烤箱温度160度15分钟。

用料  

小美半小时搞定，海绵蛋糕(无水无油)的做法  

1. 预热烤箱160度。
   
   主锅放入蝴蝶棒。鸡蛋，蜂蜜，糖，6分钟/37度/速度4打发。
   
   蝴蝶棒两侧放入蛋糕粉10秒/4速混合。
   
   6寸蛋糕磨具涂点油，黄油食物油都可以方便脱模，混合液倒入。
   或者蛋糕小纸杯。
   
   如果没有可以用一次性纸杯或纸碗。烤箱160度25分钟。
   

2. 成功。

3. 这是180度20分钟效果，面上开裂。所以修改成了160度25分钟。对比上图。

4. 海绵蛋糕
   
   食材：普通鸡蛋6个，糖粉80，过筛低筋面粉80，玉米油30g和牛奶30g可以混合一起搅拌均匀备用
   柠檬汁10克(或者白醋10克)
   
   1，主锅里插上蝴蝶棒，鸡蛋加糖粉，15分/温度40度/速度 4
   2，加入过筛80g低粉，油，牛奶，柠檬汁，7秒/速度3混合
   3，倒入一个8寸或两个6寸模具，轻震一下，送入预热好的烤箱。175度，上下火，30分钟(165度烤35分钟)各家烤箱不同，自行摸索一下哈！
   4，出炉轻震一下，立刻倒扣放凉出模。
   

5. 6寸食谱
   食材：(6寸模具)
   
   普通鸡蛋4个
   糖粉35克
   过筛低筋面粉60
   玉米油35g(没用味道的植物油即可)
   牛奶35g可以混合一起搅拌均匀备用
   柠檬汁10克(或者白醋10克)
   步骤1：主锅里插上蝴蝶棒，鸡蛋加糖粉，15分/温度45度/速度4
   同时预热烤箱上下火160度，15分钟
   步骤 2：加入过筛60g低粉，油和牛奶，柠檬汁，5秒/速度3混合
   3，倒入一个6寸模具，轻震一下，送入预热好的烤箱。上火150度、下火160度，35分钟(或者上下火155度烤35分钟)各家烤箱不同，自行摸索一下哈！
   4，出炉轻震一下，立刻倒扣在烤架上放凉出模。
   

6. 海绵蛋糕二
   
   食材
   全蛋液 130克
   细砂糖 100克
   无盐黄油 23克
   牛奶 35克
   低筋面粉 85克
   6寸模具
   
   1.全蛋液加入白糖搅拌至完全混合后，蛋液盆放入40℃的热水中，最高速打发(打发至提起打蛋器时，蛋液会连续滴落，并且画个8字字体清晰，不会马上消失)，接着打蛋器垂直于盆底放盆边侧低速打发3分钟，打蛋器位置不动而左手逆时针转动盆子。筛过的低筋面粉倒入蛋液盆，从下往上的手法搅拌均匀，力度轻柔。
   
   2.黄油加入牛奶隔水融化，水温40℃左右，搅拌至完全混合，稍微晾至温热，取1/4的面糊与黄油牛奶液混合搅拌均匀，再加入到剩余的面糊里搅拌均匀。高于模具10厘米左右的上空缓缓把混合物倒入模具，离台面大概8厘米震荡2次；
   
   3.使用蒸烤一体机145℃预热后放置第三层，均温烤60分钟；
   
   4.出炉后倒扣冷却即可。
   

7. 纸杯蛋糕（蒸烤箱）
   
   食材
   
   细砂糖 20克 +30克
   植物油 25克
   鸡蛋 三个
   香草精 3克
   低筋面粉 80克
   牛奶 50克
   
   1.将鸡蛋蛋黄和蛋白分离。蛋黄加入细砂糖打到细砂糖融化，加入油、牛奶和香草精乳化均匀后刷入低筋面粉，轻轻搅拌均匀混合，注意避免过度搅拌起筋；分三次加糖打蛋白糊，打至湿性发泡即可；
   2.先加一半的蛋白糊到蛋黄糊内，翻拌均匀后再加回至蛋白糊内翻拌，拌好的面糊轻盈浓稠。将拌好的面糊倒入纸杯中，6~7分满即可，每一个纸杯蛋糕都轻震两下，去除大气泡；
   3.使用蒸烤一体机130°℃预热后，将纸杯蛋糕放入3层，均温烤40分钟；
   4.取出即可。