豆浆戚风杯烹饪方法窍门 如何做豆浆戚风杯才好吃

早餐剩下的豆浆，顺便消耗家里的黄豆粉~大个的纸杯12个，也可以用8寸戚风的模具。

用料  

豆浆戚风杯的做法  

1. 蛋清蛋黄分离在无水无油的锅里放一旁备用。(蛋黄可以打在小点的锅)蛋清放冰箱冷冻室。

2. 豆浆加食用油用手抽搅均匀到乳化程度。(这一步建议用大一点的锅，后面要混合蛋液)

3. 低粉和黄豆粉过筛到豆浆油液里。

4. Z字切拌均匀。

5. 称好糖，这一步开始烤箱预热，上下管120℃。

6. 中速打到粗泡加三分之一糖。

7. 剩余糖分两次加入，打到提起有小小弯勾就可以了。

8. 打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中切拌均匀。

9. 切拌好的蛋糕液，准备好裱花袋，纸杯。

10. 装蛋液神器——奶茶杯，鸡蛋液装入裱花袋。

11. 挤入纸杯八分满，上面撒了一点曲奇饼干碎。忘记拍照了。

12. 放入烤箱中层，120℃烤10分钟，再转150℃烤15分钟。

13. 不会很裂，黄豆味很香，口感也不错，是我想要的样子。

小贴士

注意低粉不要切拌太久，起筋会影响口感。